記者了解到，由貴州省製定的《醬香型白酒》國家標準已由國家標準委正式發布，將於12月1日起正式實施。
據悉，《醬香型白酒》國家標準對醬香酒生產的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定，並可能作為醬香型白酒產品生產許可證審核、名優產品評定、出口檢驗的依據之一。
近年來，我國白酒行業發展迅速，種類也日益多樣化，而醬香型白酒作為其中重要的一員，雖然僅占據0.36%的市場份額，卻擁有巨大的發展空間。
為推動醬香型白酒的快速健康發展，醬香型白酒國家標準的製定迫在眉睫。目前，我國白酒市場仍然存在違規使用食品添加劑的情況，添加劑使用情況也混亂。
而《標準》明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統固態法發酵製成，以保障醬香型白酒質量。
業內人士表示，食用酒精是生產新型白酒最重要的基礎物質，采用食用酒精進行勾兌已經成為一些新興白酒品牌的新工藝，這種新工藝與傳統純糧釀造工藝有著本質的區別。標準中禁止添加食用酒精是對傳統工藝的一種堅持，也是追求高質量的一種保證。同時，標準中提出的非白酒發酵產生的呈香、呈味、呈色物質，實質上是指一些香精香料、甜味劑等添加劑的添加。
標準禁止使用添加劑，不僅從源頭上根除了添加劑非法添加或添加過量的行為，同時也在最大程度上保障了醬香型白酒的飲用安全。
業內人士也表示，國家標準對企業、對行業來說應該是一個“底線標準”，企業、行業自身的標準應當比這個標準的要求還要嚴格。作為一個對消費者負責任的企業，就應該以更高、更嚴格的標準而不是“底線標準”來要求自己，這樣才能生產出更安全、品質更好的產品。
而醬香型白酒生產企業對國標的出台大多表現淡定。企業認為，該國標規定比較大眾，國標的出台將起到規劃行業發展的作用。
（來源：國際商報）
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