麵對公眾質疑，衛生部否認大企業“綁架”食安標準
衛生部24日公布食品安全國家標準《速凍麵米製品》（GB19295－2011）。在近期幾大速凍品牌食品因檢出金黃色葡萄球菌而下架的背景下，因有條件允許金葡菌限量存在，新國標引來議論紛紛。衛生部專家稱，新國標更加科學合理，並沒有降低要求。
關於金黃色葡萄球菌，新標準一改過去“不得檢出”的定性判斷，采用了三級采樣方案，用5個樣品定量檢測結果進行綜合判定。這一“從無到有”的變化，令一些人質疑新標準在“開倒車”。對此，中國疾病預防控製中心營養與食品安全所研究員劉秀梅表示，泛泛地規定致病菌不得檢出是缺乏科學依據的，過去我們在微生物檢驗方法中也沒有定量的檢測方法，隻能采用定性規定。
據介紹，金黃色葡萄球菌廣泛分布於空氣、土壤中，人和動物是主要攜帶者，通常存在於50%或更多健康人群的鼻腔、咽喉、頭發和表皮中，對熱敏感，一般烹飪煮熟即可殺滅。通常在金黃色葡萄球菌大於10的5次方菌落數／克時可能產生致病性腸毒素，引起食物中毒。
劉秀梅說，食品煮熟了，金葡菌就不存在了。
按規定，自2011年12月21日起，企業必須按照新標準組織生產經營。
從生乳到速凍麵米製品，近來食品安全國家標準的發布屢遭質疑，公眾擔心為照顧企業利益而降低安全要求。大企業是否“綁架”了食品安全國家標準？衛生部專家24日作出否定的回答。
劉秀梅說，製定食品產品的安全標準，一定要有監管部門、科研機構和行業、企業的專家共同參與。
不能把企業參與、提出意見，或者某一個企業情況符合現在監督監管的情況，就認為是被企業“綁架”。
希望大家更多地了解標準製修訂過程，關注和參與上網公開征求意見等程序。
（來源：網易）
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