據了解，在日本，70%的速凍食品用於快餐與團體夥食，而我國速凍食品目前大部分供應超市零售。
目前，我國速凍食品行業還不到100億元銷售收入，與此類似的餐飲行業有近3萬億元的銷售收入，無論是與餐飲行業的銷售額比較，還是與發達國家同行業相比，我國速凍食品行業差距都非常大。
在中國，與速凍業配套的相關行業如麵粉加工業、肉禽飼養及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業的發展。受生產技術、運輸等條件限製，速凍食品產品質量仍然略顯不足。而受到產業鏈的約束，所謂的"金黃色葡萄球菌"在生產環節企業可以控製，但在運輸流通、終端則難以保證，運輸過程中的冷鏈，零售終端的冷庫、冷櫃等設備溫度不達標，都有可能產生。
一方麵是激烈的競爭、惡劣的競爭環境，另外一方麵是巨大的市場空間。在國際市場上，60%以上的冷凍冷藏食品用於餐飲業，而我國的這一比例不到5%.巨大的市場將引發速凍食品市場的興起，為速凍食品行業的發展提供新的商機和空間。
由此可見，中國的速凍業麵臨著一種惡劣的競爭環境的束縛和標準不一的困境。要給速凍業"細菌門"解凍，除了從檢測標準上與國際接軌之外，還需要進一步理清速凍業產業鏈條上的每一個環節的檢測標準的製定和執行。
（來源：中國經濟網）
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