據介紹，炒貨產品如果過氧化值超標，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，有點澀，口感比較差。中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會秘書長溫洋洋表示，國家質監總局這次查出來的“大好大”葵花籽就是過氧化值超標。葵花籽是一種含油量很高的農作物果實，富含大量對人體有益的不飽和脂肪酸，在儲存過程中容易被氧化。 過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個參考數值，它並不是一種化學物質和食品添加劑，而是指油脂含量高的食物在自然條件下油脂的變化程度。但炒貨行業一直對過氧化值的國家標準存有異議，認為該標準製訂得過高過嚴。
據了解，國家質監總局發布的有質量問題的大好大瓜子，是去年8月31日生產的，銷往福建市場的一個批次，這些產品公司已經全部召回。據查，質量問題原因在於銷售商沒有按照炒貨儲存要求存放，這種情況在該公司極少發生。國家水產品及加工食品質量監督檢驗中心等的檢驗報告均顯示，從去年至今其他批次的“大好大”奶油香瓜子各項指標都合格，大家可以放心食用。
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