近日，廣東省工商局公布了第三季度對中山、佛山兩地在售熟食的抽樣檢查結果。結果顯示，在51批次樣品檢查中，整體達標率為62.7%，其中中山地區的批次合格率僅為48.1%。壹加壹小欖順昌購物中心、昆山潤華中山小欖分公司兩家超市在售熟食不達標總數多達五成。
熟食裸露造成微生物超標
據廣東省工商局介紹，本次抽檢主要針對佛山和中山兩地的超市熟食，在不合格的19批次樣本中，涉及的不達標項目有：菌落總數、大腸菌群、糖精鈉、硼酸、致病菌（沙門氏菌）等。其中菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌）等微生物項目不合格批次占不合格樣品總數的78.9%。據了解，微生物超標嚴重的食品容易引發食物中毒、腹瀉等急性胃腸炎症狀。
報告顯示，壹加壹小欖順昌購物中心的“奧爾良雞翅”、“涼帶結”、“肉包”共三批不達標產品中，不合格項目均為微生物超標。昨日下午，記者從該店的陳經理處了解到，熟食直接裸露在空氣中、對銷售時間長的熟食沒有及時回爐，是造成此次抽檢不達標的主要原因。陳經理表示，抽檢結果公布後，在工商部門的敦促下，該超市已提高了對熟食加工的衛生要求，加強了對出爐熟食的隔絕及回爐規定，並規定統一由工作人員幫顧客選取食物，以保障出售熟食的質量。
市區超市熟食情況並不理想
“熟食產品的蛋白質高，細菌很容易繁殖。在超市，散裝裸露的產品，與外界相通，超市人來人往，對環境也有一定的汙染，加上這類產品可以自己動手挑選，容易汙染食品。所以造成這麽多的食品微生物不合格。”在檢查結果報告中，廣東省工商局分析道。
昨日下午3點到5點，記者先後走訪了華潤萬家（石岐店）、百佳假日廣場店等多家售有熟食的市區超市，發現部分超市的在售熟食情況並不理想。在華潤萬家（石岐店），熟食區的食品琳琅滿目。記者發現，除了個別用保鮮膜包裝準備整盤出售的熟食產品，放有諸如涼拌、羊肉串等散裝熟食的櫥窗都直接敞開，熟食直接暴露在空氣中。在百佳假日廣場店一檔手撕雞檔口，冷放在空氣中的三隻熟雞被告知已經在售將近4個小時。
廣東省工商局提醒市民，除了盡量不要購買散裝的自選即食食品，在購買包裝熟食時應注意標簽信息及其密封性，購買了散裝熟食更應充分加熱方可食用。
（來源：中山網）
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