繼北京查出“思念”三鮮水餃帶可致肺炎的金黃色葡萄球菌後，“三全”“海霸王”相關產品也因同樣原因被廣州市工商局曝光。周末，衛生部發布有關說明，明確指出速凍食品新標準比老標準要求低係誤讀。
爭議焦點：致病菌是否放行？
近段時間，包括思念、三全等知名速凍食品品牌，都在“金黃色葡萄球菌”上中招，遭遇下架。衛生部專家解釋說，金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃，30分鍾可被殺滅，通常大於105菌落數/克時可產生致病性腸毒素，常規烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，引起食物中毒。
目前實行的老版食品安全衛生標準規定，水餃中不得含有金黃色葡萄球菌，但是新標準征求意見稿《速凍麵米製品》“生製品的微生物限量”中規定，每克生製品中檢出的金黃色葡萄球菌含量隻要在1000―10000個之間，都為合格。這引發了人們對於速凍食品“新國標”是否降低標準的質疑。
衛生部：與國際接軌
衛生部說明稱，我國現行的《速凍預包裝麵米食品衛生標準》要求金黃色葡萄球菌等致病菌“不得檢出”，這是微生物定性檢測方法。采用一個樣品檢測來判定產品微生物汙染情況，這種采樣方案和限量規定不能全麵、真實地反映產品微生物汙染狀況和可能產生的健康影響。
“這種采樣方案和限量規定不能真實反映產品微生物汙染狀況，與國際上食品中微生物控製和管理方式有明顯差距。”有關專家解釋說。
新標準征求意見稿采用了國際食品微生物標準委員會三級采樣方案，用多個樣品定量檢測結果進行綜合判定，是科學合理的。
衛生部說，準“新國標”限量指標與ICMSF基本一致，更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學合理的。“有關新標準比老標準要求低是誤讀”。
“誤讀派”堅持“沒有更好”
根據衛生部網站的通告，11月10日，衛生部已經完成了該標準的征求意見工作。也就是說，爭議中的新標準其實客觀上已成事實。
但對衛生部的解釋，一位不願具名的食品行業人士認為：“具體問題具體分析，國際上的標準引入來有沒有犯形而上學的錯誤？它是否能跟我國的現實套用值得斟酌。比起少量含病菌，當然沒有致病菌更好，顯而易見。原來的標準執行了那麽久，已經證明可以做到無病菌，為什麽不堅持呢？”
網友ayaya留言稱，我要堅持做個“誤讀派”，反對讓帶致病菌的水餃變成合格食品！
網友藍精靈說，牛奶降國標的時候說要尊重國情，凍餃降國標又說與國際接軌，我們原來的國標真是世界第一高啊，國際國內都夠不著。
（來源：網易）
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