日前，青島市疾控中心發布健康警示，提醒市民在外就餐少點“大油水”的菜肴，可通過口感判斷油的質量，同時盡量少買路邊攤點、夜排檔的油炸食品。
“地溝油”含致癌物
“據市疾控中心相關負責人介紹，“地溝油”實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對於各類劣質油的統稱。包括下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、飯店的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油，劣質豬肉、豬內髒、豬皮等畜禽肉加工以及提煉後產出的油，以及用於油炸食品的油使用超過一定次數後，再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用，已經不符合國家食用油標準的油脂。
據了解，“地溝油”含鉛量嚴重超標，會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。除此之外，“地溝油”中含有黃曲黴毒素、苯並芘等致癌物質，可導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
目前尚無檢測標準
據悉，目前國內尚未有檢測地溝油的統一標準。現行的國家強製性標準《食用植物油衛生標準》中，關於食用油的理化指標檢測包括酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、遊離酚（棉籽油）、總砷、鉛、黃曲黴毒素、苯並芘、農藥殘留共9項指標，分別對植物原油和植物食用油進行不同的標準檢測。而專家稱，標準裏這9項基本的食用油檢測指標，即使是地溝油煉出來的油也都可能合格，根本無法針對地溝油去進行辨別性檢測。
“油水”菜肴盡量別點
市疾控中心環境與食品衛生科相關負責人表示，市民應盡量減少在餐飲店，尤其是中低檔餐飲店、燒烤店、油炸食品為主的餐飲店等就餐。盡量少買路邊攤點、夜排檔、油條攤、農貿市場的油炸食品。減少食用油攝入量，到大超市買正規品牌的、有QS認證或有機認證的食用油。堅決不要購買散裝的食用油。
在餐飲店就餐時，盡量不要點油炸的、過油的菜肴。包括油炸主食、酥香麵點等。在餐飲店就餐時，當發現菜肴油脂膩口，粘度特別大時，是地溝油的可能性極大。即使不是地溝油，質量也距地溝油不遠了。
（來源：海峽食品安全網）
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