上個月，市質監局發布的2009年下半年-2011年上半年產品之間監督抽查結果顯示，二次及以上健康安全指標不合格的15家企業名單中，有6家飲用天然水產品企業，存在菌落總數、大腸菌群等微生物指標超標問題。
錢惠軍表示，天然水出現微生物超標，主要是季節性因素所致。“天然水出現菌落總數、大腸菌群等微生物指標超標，在八九月份天氣炎熱情況下，天然水的細菌繁殖加快，從而導致產品微生物超標。”錢惠軍表示。
人體對細菌有排泄功能
前不久，在國內鬧得沸沸揚揚的“思念”水餃超標事件，引發了社會對微生物限量的討論。鄭州思念食品有限公司水餃被檢出金黃色葡萄球菌後，思念食品高管表示：“按照國家目前的食品安全衛生標準，水餃中確實不得含有金黃色葡萄球菌。”但是，“按照新的即將生效的食品安全國家標準，被檢出有問題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達標的”。
據介紹，按照目前的食品安全衛生標準，水餃中確實不得含有金黃色葡萄球菌，但是根據衛生部今年9月6日發布的《食品安全國家標準》征求意見稿《速凍麵米製品》中的“生製品的微生物限量”規定，每克生製品中檢出的金黃色葡萄球菌含量隻要在1000-10000個之間，都為合格。
有專家認為，對一些對人體危害不太大的微生物的指標適當放寬是符合當前的實際情況的。根據國內外醫學臨床方麵的實驗證明，金黃色葡萄球菌數量控製在10000以內對人體是安全的。要做到零細菌，首先是成本高，其次是不現實，人體自身的抵抗力對細菌也有排泄功能。
同樣“放鬆”的還有去年3月正式發布、6月實施的乳業新國標。其中備受關注的《生乳安全標準》一項中，蛋白質含量由原標準中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，低於發達國家3.0克以上的標準；而每毫升牛奶中的菌落總數標準卻由原來的50萬上升到了200萬。
（來源：國家食品質量安全網）
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