北京市工商局對外公布，知名品牌思念三鮮水餃被檢出金黃色葡萄球菌。公布信息顯示，被檢出的三鮮水餃批次為“20110628106A”，係鄭州思念食品有限公司生產。而根據我國現行的《速凍預包裝米麵食品衛生標準》（GB19295—2003）相關規定，金黃色葡萄球菌在食品安全檢查中為不得檢出物質。
該菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血症、膿毒症等全身感染。
消息一出，舉座嘩然。目前是食品生產“鏈條化”成為主流的時代，人們餐桌上食物的供應，大都源於工業化的產物。生產者不會主動披露其原材料從何而來，而其背後的生產鏈又是如此複雜。諸如，生產商與供應商之間的合作，所采用的原料和加工工序等等，我們都是無法看得通透的。於是，對於作為消費者的我們來說，也隻能在疑慮的同時，“力不從心”了。
而上述報道的曝光，又讓鄭州思念食品有限公司（思念食品）副總經理賈國飆感到很委屈，於是他揭開了一個人人察而不明的真相：又一項食品安全標準降低了。
據《第一財經日報》報道，賈國飆說：“按照國家目前的食品安全衛生標準，水餃中確實不得含有金黃色葡萄球菌”，但是，“按照新的即將生效的食品安全國家標準，我們被檢出有問題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達到標準的，含量也達不到致病的效果”。
賈國飆喊冤中稱含菌量符合“新的即將生效的食品安全國家標準”，是指衛生部2011年9月6日發布的“食品安全國家標準—速凍麵米製品”征求意見稿（簡稱“意見稿”）。在“生製品的微生物限量”規定中，金黃色葡萄菌不再是嚴禁檢出的項目，而隻要在每克生製品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在1000～10000個之間，都為合格產品。
據悉，此次速凍食品新國標放寬對金黃色葡萄球菌的要求是速凍行業企業的共同呼聲。因為根據現行的相關規定，速凍食品內不得檢出金黃色葡萄球菌，但是，對速凍食品的原料——上遊肉製品行業卻沒有相應要求。業內人士認為，這是對下遊企業的“強人所難”。
參照此前，生乳新國標“立足國情”也因為降低蛋白質含量以及放寬菌落總數（原奶細菌允許最大值）而受人非議。據媒體報道，衛生部2010年敲定的生乳新國標中，乳蛋白含量從1986年的2.95%，降到了2.8%，菌落總數則從2003年的每毫升50萬下調至200萬，兩項標準均為曆史新低。但在幾乎所有的乳業大國，生乳蛋白質含量標準都至少在3.0以上，而菌落總數，美國、歐盟是10萬，丹麥是3萬，更是嚴至中國的數十倍。
不過，“意見稿”正在向社會公開征求意見而不是最後定稿，最後會不會有所改動尚不得而知。賈國飆說，這個標準估計最快11月份就會正式實施，如果不變動，思念食品出問題的水餃應該是沒問題的。但是，目前大多數消費者仍對思念水餃持“望而卻步”的態度。
所謂“民以食為天，食以安為先”，就在今年1月，《小康》雜誌發布的年度消費者食品安全信心報告顯示，半數以上公眾對食品“沒有安全感”。在此基礎上，國家對新國標進行適度地改良，努力促使食品行業相關標準的同水平化，是國家相關部門眼下亟需著實的事。
然而我國的各項安全標準，尤其是食品衛生標準始終在不斷降低。新國標的定製更給了生產商們“空子”可鑽，原材料的采用非但沒有透明化，稍有疏忽還可危及生命安全。
（來源：半月談）
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