用劣質鴨架在河北加工製成“北京烤鴨”，包裝後流入北京站、前門等附近的小超市。昨天上午，孔令葉等5人因涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪，在東城法院公開受審。庭上，被告人對衛生部門出具的涉案烤鴨檢測報告提出質疑，但無一例外地表示，不敢食用涉案烤鴨。
一隻烤鴨成本僅2.3元
由於此案受到極大關注，昨天上午，整個法庭被數十家媒體的“長槍短炮”占據，座無虛席。
“他給我打電話要鴨子，我說隻有鴨架子，他說行，就是要便宜的。”河北省博野縣三利肉食製品廠負責人苑繼昌說，2010年9月份，他接到“鴨販子”孔令葉的要貨電話後，按照孔的要求，經過蒸煮、上色、真空包裝、高溫滅菌、晾曬等步驟，最終製成“北京烤鴨”賣給孔，“每隻烤鴨的生產成本是2.3元”。
苑繼昌一再堅稱，自己生產的鴨架都是從山東正規廠家進貨，且食材都經過嚴格的消毒後才進入生產線。“當時出廠的鴨架都是符合衛生標準的，保質期一般在6個月左右。”他說，從2004年至今，自己所生產的鴨製品都順利通過了博野縣、河北省的抽檢。
據公訴人介紹，在破獲本案時，從孔令葉的居住地查獲未銷售的烤鴨8000餘隻，同時查獲的銷售記錄記載，當月，僅孔處“黑心烤鴨”的銷售量就高達5萬餘隻。
生產日期隨意打印
在收到苑繼昌的烤鴨後，孔令葉將其中一部分銷售給下家張躍峰，另一部分自行銷售。隨後，他購買了印有“全居德”、“福聚齋”等標識的外包裝袋，在大興租住地將上述產品進行二次包裝，變身“北京烤鴨”。
在包裝的同時，孔令葉會放入兩袋醬包，於是實際上不到500克的鴨架變成了“總重量1000克”。孔稱，“黑烤鴨”從河北進京後包裝上並沒有生產日期，於是在二次包裝時，他便根據來貨日期“憑自己的記憶”大概打印個生產日期。
張躍峰包裝烤鴨的手法與孔令葉基本相同，同時，張還從王偉超的加工廠批發利眾牌山椒鳳爪等小食品，與烤鴨一同銷往北京站附近的超市及小食品店，“向外賣的是哪天，生產日期就打印哪天”。
此外，由於收貨超市要求提供鴨架的檢驗合格證明，張躍峰曾向進貨上家孔令葉和王偉超要求出具證明，後兩者為其提供了偽造證明。
查獲的烤鴨呈糜狀物
公訴人指控，在孔令葉、張躍峰租住地查獲的真空包裝劣質鴨架產品經過鑒定，不符合《熟肉製品衛生標準》，均為不合格產品。
記者看到，衛生部門在出具的檢測報告中稱，涉案“黑心烤鴨”從感官上便可見有蛆蟲，並有異味，甚至直接是糜狀物，根本看不出是烤鴨。其中，烤鴨菌落總數超標1100多倍，已經超過了目前能檢測的最高限，大腸菌群也達到標準值的數十倍，而菌落總數或大腸菌群是反映衛生狀況的兩項主要指標，它們超標不僅會影響口味，更意味著其他腐敗菌甚至是致病菌也可能超標。
在公訴人出具的證據中，孔令葉的一名雇工供述稱，自己在幫著運貨時便被告知“這些烤鴨太便宜，不能吃”。
庭上，5名被告人中隻有孔令葉和張躍峰表示曾吃過涉案烤鴨。“起初我還吃，但是後來做久了，我就不敢吃了。”張躍峰承認，自己知道所售鴨架為不合格產品。
認為檢測報告有瑕疵
公訴人認為，5名被告生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，且情節嚴重，根據相關法律，應分別處以3年至7年有期徒刑。其中，劉陽係從犯可從輕或者減輕處罰。張躍峰協助公安機關抓捕同案犯孔令葉，有立功表現，可以從輕處罰。
對此，5名被告及其辯護人均表示，不認可公訴人對其所售食品安全性的指控。孔令葉稱，自己租住處確實有腐爛的鴨架，“但都是要扔的”。苑繼昌也表示，自己所經營的博野縣三裏肉食製品廠中，腐爛的肉會進行銷毀。
苑繼昌的辯護人補充道，認定苑生產的真空包裝鹵煮鴨架子菌類超標的證據存在瑕疵，用已經過期且腐敗變質的貨物進行檢驗，不能準確反映貨物的真實質量。同時，由於孔並非隻從一處進貨，故所檢驗烤鴨可能並非苑所生產。
昨天下午5點，在經過近6個小時的激烈辯論後，審判長宣布休庭。據悉，本案將擇日宣判。
（來源：北京日報）
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