打開包裝好的一次性消毒餐具，盤子、碗、勺子、茶杯、玻璃杯五件套一應俱全。但很多人在用之前有個習慣，用水衝一衝，就怕上麵不幹淨。前段時間，市衛生監督局對全市47家餐飲具集中消毒單位進行檢查，對現場衛生條件和設施進行全麵評價，僅有7家達標合格，其他單位不同程度存在衛生安全隱患。近日，記者從各大小飯店收集了6套一次性消毒餐具共28件，送往市疾病預防控製中心進行檢查。
搜集一個牌子霸占一片區域
在徐州路上有十幾家飯店，每家都有一次性消毒餐具，但全都是一個牌子的。一家餐飲店老板告訴記者：“一般都這樣，一個品牌霸占一個區域，不然人家來一趟就送一個飯店也不劃算啊。”大潤發超市後麵的飯店也是這種情況。
就這樣，費了不少勁，記者才搜集到6套不同牌子的消毒餐具，共計28件(盤、碗等分開計算)。這些一次性消毒餐具包裝上的信息一般為：生產廠家地址和電話、380℃高溫消毒，有的還寫有保質期等。
這 6套一次性餐具來自以下這6家飯店：1、徐州路上一家菜館，麵積有60多平方米，兼賣烤肉，生意很好。2、閩江路上的避風塘。3、南京路與江西路路口的一家飯店。4、閩江路上的一家100多平方米的川菜館。5、紹興路上的一家餐館。6、遼陽西路上的一家路邊餐館，也賣水餃。
6套一次性消毒餐具的供應單位分別為：青島奧潔餐具消毒有限公司、青島沁康餐具消毒服務中心、青島誠康餐具消毒有限公司、青島宏潤潔餐具消毒中心、青島潤璐餐具消毒配送中心、青島元康餐具消毒中心。隨後，記者將它們送往青島市疾病預防控製中心進行檢測。
檢驗用快檢紙片檢驗
青島市疾病預防控製中心微生物與寄生蟲檢驗科衛生微生室是專門檢測一次性消毒餐具的單位，主任王偉棟說：“檢測消毒餐具是否合格，要看裏麵有沒有大腸菌群，在水和食物中檢測出大腸菌群，可以認為是被糞便汙染的指標。”
王偉棟拿出兩包專門的檢測道具大腸菌群快檢紙片。“通過這個紙片就能看出裏麵是否有大腸菌群，紙片中含有培養基，如果有細菌的話，培養基就會變色。有的消毒餐具供應單位也用這種方式。”
6套餐具擺上檢驗桌，拿出快檢紙片、鑷子、剪刀、酒精燈，戴上口罩手套，一切準備齊全後檢驗馬上就開始了，這之後的動作都不能用手直接接觸。
王偉棟拿剪刀將外包裝劃開，用鑷子將盤、碗、勺子等一一取出放在旁邊登記。拆開取出一片片快檢紙片，取出時紙片的顏色比較淡，但放入0.9%的生理鹽水浸泡一下後，變成了藍紫色。王偉棟小心地將一片快檢紙片放入碗中，正麵貼30秒，反麵再貼30秒。“一麵的麵積是25平方厘米，這樣總共的檢驗麵積是50平方厘米，這是國家規定的。”
貼完後，王偉棟將紙片取下重新裝入透明袋中。整個步驟看上去簡單，但需要注意的細節很多：比如在測杯子時，要貼在杯口處，因為大家喝水時碰觸的是杯口的位置；紙片放置時間不能太短。
28件餐具全做完花了1個小時，之後王偉棟將這些處理好的快檢紙片放入恒溫培養箱內，這裏麵的溫度是37℃，也是細菌生長的正常溫度，在裏麵待15～18個小時，如果有大腸菌群，快檢紙片就會有反應了。
結果隻有兩件不合格
每年，市衛生監督局都要對全市的餐飲具集中消毒單位進行檢查，市疾病預防控製中心承擔著檢驗的任務。就在前不久，市衛生監督局公布最新結果：通過對47家單位現場衛生條件和設施進行全麵評價，僅有7家達標合格，其他單位不同程度地存在衛生安全隱患。
次日上午9點鍾，記者跟王偉棟主任一起看結果。看之前王偉棟說：“等會如果發現紙片上有紅點，並且紅點周圍有黃顏色說明是陽性，該餐具有大腸菌群。如果紙片呈均勻的紫色，則表明沒有問題。”
到底哪些餐具會不合格？王偉棟拿出第一份：紫色，5件受檢餐具全是紫色。“嗯，這套結果不錯，說明消毒得挺徹底。”
再打開一份：還是紫色。旁邊有人說：“前段時間剛嚴查過，這會兒肯定沒什麽問題啊。”
每拆開一份，王偉棟都會做檢驗原始記錄以及底稿。連續打開5份全都沒問題，“看來，這些消毒餐具還是合格的。”剛說完，發現最後一包出現了情況，快檢紙片上有明顯的紅點和黃色印跡，“這個就有問題了，很明顯，這份餐具的碗和茶杯上有大腸菌群。”
這套不合格的一次性餐具買自遼陽西路上的那家飯店。
青島市疾病預防控製中心正式出具這6套共28件消毒餐具的檢測報告書：28件中隻有兩件不合格，這兩件不合格餐具出自青島誠康餐具消毒有限公司。在此之前，市衛生監督局公布的信息中，青島誠康餐具消毒有限公司的檢驗條件不合格。
（來源：搜狐新聞）
上一篇：特殊免疫細胞被發現 可阻止攻擊有益細菌
下一篇：濕米粉、飲用水微生物超標較突出
