連日來，聯合利華旗下的家樂濃湯寶因為在產品包裝上標注“可能含有”字樣，備受消費者質疑。例如，牛肉濃湯寶的包裝上標注“可能含有魚”，鮮蝦靚湯的包裝上標注“可能含有大豆、小麥、雞蛋、奶製品、魚”。很多消費者大惑不解，“可能含有”到底是有還是沒有?聯合利華調味品類市場總監任遠對此解釋說，配方裏沒有添加的成分，但可能出現產品裏。比如豬肉和魚在同一條生產線上進行生產，雖然經過清洗，但可能有極微量的成分帶進來，對過敏人群造成潛在危險。同時，在食品原料篩選、生產及分銷的過程中，雖然經過多道工序的嚴格檢測，但仍不可避免含有微量過敏原的可能。因此，根據國際慣例，在相關的產品標簽上標注了過敏原提示。
過敏性疾病的發病率大幅攀升
中華醫學會的呂相征副研究員介紹說，在日常生活中，人們在吃了某種食物後，會出現皮疹、呼吸急促或困難、腹瀉等消化係統或全身性的不良反應，這些症狀有可能就是由某種食物帶來的食物過敏。食物過敏原和食物過敏存在因果關係。食物過敏原是指某些食品在攝入人體後，可選擇性激活免疫細胞，誘導機體內產生特異性抗體後，引起的消化係統或全身性的變態反應，這也就是我們所說的食物過敏。例如，一名加拿大少女在與男友接吻後死亡，其原因是她患有花生過敏症，而男友剛巧吃了花生醬三文治，她無意間吃到殘留的花生醬，經搶救無效死亡。
一項針對3974名15至24歲健康人群的調查顯示，約有6%的人曾患有食物過敏。約有76%的過敏反應是由8種常見致敏食品引起的，其中對花生、大豆、小麥和堅果過敏的人數較少，其總和僅占自訴過敏總人數的6%，而最常見的致敏食物主要為水產品、牛奶和雞蛋。過敏症狀主要表現為皮疹、皮膚瘙癢和消化道症狀。
食物過敏是一種過敏性疾病，可能成為某些嚴重過敏性疾病的誘因。食品企業因不同產品使用同一條生產線生產，加工設備中可能會含有微量殘留，從而在產品外包裝上主動標注“可能含有xx過敏原”很重要，是對某些可能有食物過敏體質消費者的健康保護行為，將會更好地保護公眾健康和安全。
北京大學免疫學係王月丹博士指出，食品過敏是目前威脅人類健康的一個非常重要的因素，由於全球化進程，人們接觸到了越來越多的食品種類，這可能導致過敏原的接觸。現代農業技術和食品加工業的發展，把越來越多的化學品(如農藥、化肥和食品添加劑)帶入了人類的食物鏈，也可能增加過敏的幾率。因此，近年來過敏性疾病的發病率大幅攀升。
發達國家普遍要求對過敏食物明確標注
近年來，美、日、歐盟等發達國家都明確提出對於導致食物過敏的成分必須明示，許多發達國家也十分重視對公眾進行有關過敏原知識的教育。”中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長孟素荷指出，為了減少食品過敏原的風險，引入標簽警示標示的管理，可有效避免對那些可能有食品過敏體質消費者的健康危害。目前，不少進口食品包裝上都會標注過敏原提示，國內很多食品的包裝上也有類似標注。隨著全球經濟一體化和食品貿易的進一步開放，我國食品安全法規和標準與國際接軌勢在必行。
據了解，國際食品法典委員會早在1985年就頒布了《預包裝食品標識法典通用標準》，經過4次修訂，2005年發布第五版。其中，對預包裝食品的強製性標誌中，包括含麩質蛋白的穀物及其製品、甲殼綱類動物及其製品、蛋類及其製品、魚類及其製品、花生、大豆及其製品等食品和配料，都必須在配料表中加以說明。
2000年，歐盟委員會頒布《歐盟關於食品標簽、標注和廣告的法律》規定，食品標簽要提供有助於食物過敏者能夠避免對某類食品產生過敏的信息，不得有任何隱瞞。歐盟要求標示14類致敏原。在該法律中，特別針對那些提供給麩質不耐受人群的食品的成分和標簽等內容進行了規定。明確規定：終產品中麩質含量低於100mg/kg時，食品標簽上可標示為“極低量的麩質”，如果低於20mg/kg可標示為“無麩質”。
2004年，美國食品和藥品監督管理局頒布《食品致原標識與消費者保護法》規定，所有在美國境內銷售的包裝食品，必須符合該法規中對食物致敏原的標誌要求，對含乳、蛋(但不包括美國農業部管轄的蛋製品)、魚、甲殼類動物和貝類、樹生堅果、含麩質的穀類、花生和大豆等產品作出明確要求。對於魚類、甲殼貝類、樹木堅果3類食品，必須標示具體的食品名稱。對於含有未聲明致敏原的產品，美國食品和藥品監督管理局可能會要求產品召回。此外，加拿大、澳大利亞、新西蘭、韓國等國家，也都根據本國情況或國際貿易的需求對食物致敏原的標示進行了規定，但標示的主要食品種類基本一致。
8類易過敏食品明年4月將非強製性標注
中國疾病預防控製中心營養與食品安全所主任樊永祥表示，衛生部已公布了將於2012年4月實施的《預包裝食品標簽通則》，其中對標注致敏物質作出了規定：如果用麩質的穀物、甲殼類動物、魚類、蛋類、花生類、大豆類、乳製品、堅果類等做配料，或者是加工過程中可能帶入上述食物，宜在配料表中使用容易辨識的名稱，或在鄰近位置加以提示。這是我國第一個對食物過敏原提出要求的食品安全管理規定。
值得關注的是，廣東省廣州市質量技術監督局曾發布《亞運會食品安全——食品過敏原標識標注》，對供應第16屆亞洲運動會和第10屆亞洲殘疾人運動會食品過敏原標誌標注的原則和內容曾作出明確規定。其中提到，對含有可以導致過敏反應的食品名單中所列舉的過敏原食品必須如實標注並標示。不能確定但可能含有導致過敏反應的食品名單中所列舉的過敏原食品可寫上“可能含有xx”或“不能保證不含有xx”等警示語句。
王月丹博士表示，我國目前已有大量含轉基因成分的食品，其成分更加複雜，有可能改變天然食品成分的抗原性和免疫原性，而有些轉基因成分已經被證實具有誘導機體產生免疫應答的潛在風險。因此，在提示8種可能過敏原的天然食品的同時，應要求含轉基因成分的食品或者由轉基因作物製造的食品，在外包裝醒目位置標注潛在的過敏風險，以提示公眾注意，避免健康傷害。
（來源：中國化工網）
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