浙江省工商局昨天公布了一份調味品的抽檢結果，被檢味精、雞精等產品合格率隻有56%。不合格的產品大多存在摻雜摻假的情況，其中包括“味好美”、“家樂”等知名度較高的品牌。
此次浙江省工商局共對市場上銷售的50個批次味精、增（加、超）鮮味精、雞精等產品進行了抽檢，僅有28個批次合格。浙江省工商局有關負責人說，抽檢中出現的質量問題是摻雜摻假，如穀氨酸鈉、呈味核苷酸等味精，雞精的關鍵成分明顯不足，被廠家以食鹽、麥芽糊精等輔料代替。
據調味品檢測專家介紹，穀氨酸鈉是味精的最主要成分，具有特殊鮮味。根據國家標準，“無鹽味精（99%）”的穀氨酸鈉標準值應為≥99%。一般穀氨酸鈉含量不足的味精，生產者往往會用食鹽來充數，也就是我們所說的“高含鹽”味精。這種味精鮮度不高，而且會導致食用者鹽攝入過量，可能會引起高血壓等病症。
而呈味核苷酸是雞精和增鮮味精產品的關鍵成分，它比穀氨酸鈉的鮮度要高得多。浙江省食品質量監督檢驗站的許站長說，雞精一般是穀氨酸鈉和呈味核苷酸按一定比例配製成的。有實驗證明，一個單位穀氨酸鈉加入0.05個單位的呈味核苷酸，鮮度會增加30倍。雞精比味精鮮，就是這個道理。
這樣做還有個好處，就是可以降低雞精中的穀氨酸鈉含量。因為穀氨酸鈉攝入過量也可能引起人體的不良反應，因此世界衛生組織對味精的每日最高攝入量有一個建議標準：出生12個星期以上的嬰兒及成人（初生嬰兒絕不應該服用任何食物附加劑），體重每公斤可服食120毫克穀氨酸鈉，按此計算，一個重50公斤的人，每日最多隻能吃6克的味精，約一茶匙。
而從成本上看，穀氨酸鈉和呈味核苷酸的價格也要比鹽、麥芽糊精等高得多。鹽的批發價每噸700元左右，穀氨酸鈉每噸則要8000-10000元，而呈味核苷酸的批發價高達每噸10萬元左右。
昨天，浙江省工商局已要求問題產品下架，並對銷售單位立案處理。
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