金秋九月，秋風送爽。雨後的北京已透出初秋的涼意。
9月9日，北京市海澱區，國家質檢總局“食品檢測實驗室開放日”活動在國家食品安全質量監督檢驗中心拉開序幕。當日，在京的9家食品技術機構一起對社會開放，100多名企業界代表、檢驗機構代表、教師代表、學生代表、政協委員和人大代表走進實驗室，參觀食品檢測過程，聽取專家講解食品安全知識。
作為2011年全國“質量月”期間48項重要活動之一，國家質檢總局舉辦“食品檢測實驗室開放日”活動，讓社會公眾走近食品檢測第一線，通過加深了解、增進互信，引導各方共同關注、共同維護質量安全。
民以食為天，食以安為先。在場的各方代表們都拿到了一本紅色的小冊子，這是一份“實用版”的《食品安全法》，它是消費者了解如何運用法律維護權利和利益最直接有效的渠道，是食品安全監督管理部門貫徹執行國家法律、保障公眾身體健康和生命安全的行動準則。在活動現場，還設立了食醋產品、酒類產品等多個展台，將真假產品擺放在一起，供大家辨別真偽。代表們三五成群地圍在各個展台前，饒有興趣地聽著專家介紹識假辨假知識，收獲頗豐。
“如何鑒別名優白酒的真偽？”中秋節前，大家似乎對酒類產品的真假辨別更感興趣。“消費者在購買時，從酒的外觀包裝上就可以作鑒別。真品包裝紙盒材質良好，印刷規範工整，標簽紙質好，色彩均勻飽滿，字跡清晰；假品包裝紙盒材料粗糙，表麵不光滑，標簽色澤不勻，字體邊緣模糊，油墨無光彩……”在酒類產品展台，一位專家手拿兩瓶茅台酒，指著不同標識進行對比，向代表們介紹怎樣從肉眼感官和嗅覺上鑒別真偽。
“‘勾兌’是釀造行業專業工藝術語，發酵型行業要生產出具有獨自特色和穩定質量的高品質產品，大都需要對各自的不同階段生產的半成品進行調配勾兌，所以說‘勾兌’是一個工藝過程，就連茅台都是五分勾兌。”在醋類產品展台前，專家在給代表們答疑解惑的同時，也給消費者們“掃了盲”，原來專業術語和大家頭腦中的概念是有所區別的。
“通過電子束掃描照射物體，放大倍率可達10萬倍以上，可以進行化妝品中的石棉鑒別，月餅餡料的純度等檢測。”在掃描電子顯微鏡前，實驗室工作人員向代表們介紹著。一位消費者代表說，通過實地參觀才了解到，原來食品中有千千萬萬的成分，每一種成分的掃描鑒別都需要有高科技的設備才能完成。
食品安全，人人有責。國家質檢總局副局長孫大偉表示，維護食品安全，離不開各級政府的重視和領導，離不開各部門的齊抓共管，離不開生產企業和檢測機構的嚴格自律，也離不開消費者的積極參與、全社會的共同關注。質檢部門將和相關監管部門加強配合，各司其職，形成食品監管的合力，共同保障食品安全，提升社會質量安全總體水平。
（來源：國家質量監督檢驗檢疫總局）
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