市質監局昨天公布了今年滬產月餅質量專項監督抽查結果，在本市全部96家生產企業的106批次月餅產品中，僅上海伊隆食品有限公司生產的粒粒鳳梨（廣式月餅）因菌落總數超標被判定不合格，抽樣合格率為99.1%，比去年提高了3.1%。
本次抽查的檢測項目，不僅包括理化指標、微生物指標，還依據國家相關標準規定並結合月餅生產工藝特點，對防腐劑（山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣）、抗氧化劑（脫氫乙酸）、甜味劑（糖精鈉）和合成著色劑（如：檸檬黃、誘惑紅）等可能添加的食品添加劑進行檢測。
今年本市開爐生產企業減少了近4成，這主要是因為近兩年來質監部門的嚴厲監管下的“逼退”作用所致，部分持證生產企業停止生產，有的企業幹脆注銷食品生產許可證，生產企業呈規模化發展，監督抽查總體抽樣合格率也穩步上升。
據了解，市質監局本次組織執法部門對全市的月餅生產企業進行的監督檢查，重點檢查企業原輔料索證驗證、生產場所衛生質量狀況、配料和投料記錄、產品標注、食品添加劑的使用與管理、產品出廠檢驗等關鍵環節。從檢查情況來看，本市月餅生產企業的整體質量狀況較好，未發現濫用食品添加劑或使用非食品用原料加工食品、企業虛假標注生產日期等違法行為。
據悉，國家現行標準對保質期沒有強製規定，食品保質期根據產品的配方和生產工藝由企業自行製定，質監部門要采取抽檢手段在生產領域重點監控產品保質期內的產品，以確保達到和符合相關標準要求。至於不同口味的月餅保質期差別較大，是因為月餅的保質期和加工工藝、儲存條件、餡料所含的油脂等易腐敗物質使用量有關。
本市質監部門將嚴格開展不合格產品生產企業後處理工作，要求企業主動召回不安全產品，查找原因，及時整改，按期複查；督促各月餅生產企業停爐後，及時報告庫存和回收月餅數量和處置情況。
（來源：文匯報）
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