記者 李佳萌 進入夏季，氣溫逐漸升高，天津市食物中毒防控形勢非常嚴峻。夏秋季也是細菌性食物中毒的高發季節，為了保障廣大市民群眾的飲食安全，有效預防細菌性食物中毒，天津市衛生局特別發布預防食物中毒警示公告。
症狀
嚴重病例可致
抽搐或昏迷
夏秋季節常見的細菌性食物中毒為海產品引起的副溶血性弧菌中毒和米飯、涼皮、盒飯等食品引起的蠟樣芽孢杆菌中毒。細菌性食物中毒潛伏期短，突然發病，臨床表現以急性胃腸炎為主，引起急性胃腸炎症狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，一般由活菌引起的感染型細菌性食物中毒多伴有發熱和腹瀉，體溫可達38～40℃，還有惡心、嘔吐、腹痛、無力、全身酸痛、頭暈等。糞便可呈水樣，有時有膿血、黏液。嚴重病例可發生抽搐甚至昏迷。老、幼、體弱者若不及時搶救，可發生死亡。
預防
備餐時間不要超過2個小時
■餐飲單位
為防止夏季食物中毒，市衛生局要求天津市餐飲服務經營單位嚴把食品原料進貨關，不采購國家明令禁止售賣的、來源不明的產品，采購時應索取發票等購貨憑據，做好采購記錄，便於溯源；魚、蟹、貝殼類等水產品生鮮美味要燒熟煮透，烹調時中心溫度要達到70℃以上；生吃海蜇等涼拌菜，應在切好後加入食醋浸泡10分鍾，或在100℃沸水中漂燙幾分鍾；加工過程中要防止生熟食品交叉感染，容器、砧板、切菜刀等處理食物的工具必須嚴格清洗、消毒；嚴格控製貯存溫度，烹調好的食品應貯存在低於10℃或高於60℃的環境中。定型包裝生食水產品冷凍產品應在-15℃～-18℃下儲存，冷藏產品應貯存於4℃～6℃的環境中，打開包裝要及時食用。此外，衛生局要求餐飲單位在接待大型活動期間不提倡供應生食水產品。食品盡量現做現吃，備餐時間一般不要超過2個小時。大型接待、旅遊團隊餐時應認真做好食品留樣工作。所有主副食品均應留樣，留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少於100g。
■市民
同時市衛生局還提醒市民避免和減少進食生鮮的或未經徹底加熱的水產品和水生植物。食品燒熟至食用的放置時間不要超過4個小時。儲藏的各種食物應低溫儲藏，隔餐剩飯、菜，食前應充分加熱。食用後如出現嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀時，要立即停止食用可疑食品，並迅速到醫院醫治，及時收集和妥善保存證據（剩餘食物、嘔吐物、腹瀉物）。消費者在購買的過程中如若發現有問題的食品時，可以向所在的區、縣衛生監督部門投訴、舉報，配合衛生行政部門共同做好餐飲食品安全監管工作。
（來源：天津網）
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