衛生部日前公布《食品添加劑使用標準》、《預包裝食品標簽通則》等4項食品安全國家標準。其中，《食品添加劑使用標準》規定，在達到預期目的前提下，應盡可能降低食品添加劑使用量；使用食品添加劑不應掩蓋食品腐敗變質，不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用。
與以往標準相比，新版《食品添加劑使用標準》刪除了不再使用的、沒有生產工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，如“麵粉增白劑”過氧化苯甲酰、過氧化鈣，以及甲醛等品種。新標準增加了食品用香料、香精和食品工業用加工助劑的使用原則。
標準強調，食品用香料、香精在各類食品中應按生產需要適量使用。標準列出27種沒有加香必要、不得添加食品用香料、香精的食品（法律、法規或國家食品安全標準另有明確規定者除外），包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、新鮮水果、蔬菜、大米、生鮮肉、鮮水產、蜂蜜、飲用純淨水等。
同時公布的《預包裝食品標簽通則》要求，所有食品添加劑必須在食品標簽上明顯標注。同時，食品標簽不得標示違背營養科學常識的內容，也不應具有暗示預防、治療疾病作用的內容。
此外，同時公布的《食品中真菌毒素限量》標準是在分析近年來食品汙染物監測等數據的基礎上修訂完成的，列出了可能對公眾健康構成較大風險的真菌毒素，如黃曲黴毒素、赭曲黴毒素、玉米赤黴烯酮等在食品中的限量值。《蜂蜜》標準明確了蜜源要求，設置了果糖和葡萄糖、蔗糖等限量，增加了嗜滲酵母計數等規定，而蜂蜜中的汙染物、農獸藥殘留等則直接引用相關食品安全基礎標準規定。
近期熱點問題回應
吃這麽多添加劑會否影響健康
近日有報道稱，一塊糕點裏有34種食品添加劑，一個人每天要吃90種食品添加劑，如此多的添加劑疊加在一起會不會影響人體健康？對此，在5月13日衛生部召開的媒體通氣會上，中國疾控中心營養與食品安全所所長嚴衛星明確表示，“這一點上，大家大可放心”。
嚴衛星說，在《食品添加劑使用標準》修訂時，做了係統全麵的評估，考慮了很多極端情況。“至少從現在得到的信息來說，無論國際國內，好像沒有看到一例由於食品添加劑造成的食品安全事件。”國家公布《食品添加劑使用標準》，並不是說必須在食品中加入添加劑，而是要求對需要加添加劑的，必須執行標準。標準中規定的所有食品添加劑，都經過嚴格的安全評價和工藝的必要性審查。
嚴衛星強調：“現在大家反映的問題，更多是因非食用物質、非法添加引起的，把這些都歸為添加劑，其實是冤枉了添加劑。”
非法添加物無法檢測怎麽辦
衛生部日前重新匯總發布食品非法添加“黑名單”後，有媒體報道稱“黑名單”中有近一半的物質沒有檢測方法，進而質疑，“加什麽都檢測不出來，這樣的名單有何意義？”
對此，嚴衛星表示，對於人為的、非法添加的非食用物質，有些可以製定檢測方法，有些則無法製定，需要具體情況具體分析。“不要一談監管就說有沒有檢測方法，似乎沒有檢測方法就沒法管理。我們更要注重過程管理。”
“幾萬種化學物質，我們不能隻用產品終端檢驗的辦法加強監管。”他舉例說，甲醛添加到食品中肯定屬於非食用物質，但是有相當多的食品本身就含有微量甲醛，檢驗方法沒辦法分清楚哪個是外來的甲醛，哪個是本底所含的甲醛。怎麽辦？要求企業依法、誠信生產是一方麵，還要有生產過程的監管。
衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局標準處處長張旭東說，發布“黑名單”的主要目的是警示生產企業在采購原料時，避免采購和使用這些物質。同時，“黑名單”為各級政府和監管部門確定了監管重點。“這些物質曾經導致過食品安全事故或事件，應作為監管的重點，盡量避免和減少食品安全事故的反複發生。”
（來源：健康報網）
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