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新聞資訊

新方法或有助測定飲料真實成分


錄入時間:2011-5-10 15:55:39
    水、糖和焦糖色素是大多數軟飲料的主要成分,然而一些“天然”飲料製造商卻會在配方中加入可樂果提取物,並提升價格。
    如今,意大利的研究人員開發出了一種方法,旨在測試這些高價的可樂是否對得起它們的賬單。
    研究小組取了1升特定自然風味蘇打品牌的飲料,並向其中倒入了上百萬個小珠子——每個小珠子上都塗有不同序列的氨基酸。其中一些小珠子會與軟飲料中的可樂果蛋白緊密地結合在一起。
    研究人員隨後分離出了被捕獲的蛋白質並對它們進行了鑒定。當研究小組用相同方法處理1升可口可樂後——這種飲料並未在配方中宣傳加入了可樂果——並沒有發現蛋白質信號。
    研究人員在5月6日出版的《蛋白質組學研究期刊》上報告了這一發現。他們寫道,這項技術將幫助消費者團體確定自然風味蘇打或其他飲料的真實性。
    (來源:科學時報)

 

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