“牛肉精膏”竟能將豬肉變成牛肉，而佛山市南海區黑心商人更用硼砂將豬肉變成牛肉(詳見南都昨日報道)。近日，佛山南海區檢察院以涉嫌生產、銷售有毒有害食品罪批捕了嫌疑人譚某。他坦言，用硼砂做牛肉，是行內的潛規則。
550斤豬肉如此升值
2010年7月26日，譚某像往常一樣，從大瀝鎮購入550斤豬肉，運至其經營的佛山市禪城區文慶路鯉魚沙張槎鋪7-8號瑞珠肉膠加工廠內，切片後混入豬血、硼砂、豆粉、糖、鹽、水等材料醃製浸泡，使豬肉外觀呈深紅色、與牛肉相似，此時肉的重量已經增加到700斤。
隨後，譚某將肉運至其經營的、位於南海區羅村街道的佛山市中南農產品交易中心凍肉檔38號鋪假冒牛肉片銷售。很快，便以每斤6元的價格銷售了97斤。可是，剩餘的603斤還沒賣，就被工商部門查扣。之後，工商部門進入了譚某的“牛肉加工廠”。質監部門檢測，這603斤“牛肉”中硼砂含量高達3800m g/kg。2011年3月7日，譚某被抓獲。3月14日，公安機關以“生產、銷售有毒、有害食品罪”提請檢察院批準對譚某進行逮捕。對於用“硼砂”造牛肉的犯罪行為，其供認不諱。
主要銷往工廠食堂
譚某表示，他所銷售的“牛肉”每斤價格在8塊錢左右。筆者從佛山農產品市場了解到，正規的牛肉每斤需要23-28元，譚某牛肉價格這麽低，自然受到很多熟食檔、工廠食堂的歡迎。據譚某交代，自2010年1月起開始製售假牛肉，至今約達3.15萬斤，銷售金額約23.4萬元。
譚某交代，整個肉製品行業都是向肉裏麵添加硼砂的，不止他一個人在這樣做。
譚某經營的肉加工廠裏雇了六七個員工，工人們介紹說，一般20公斤豬肉片兌20公斤紅色藥水，在泡成牛肉模樣後，“牛肉”要增重一半。“牛肉”製好後，需要放入冰櫃中急凍。隨後送到佛山中南農產品交易市場。
食品添加硼砂可致命
連續攝取後，硼砂會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，對消化係統產生危害、引起急性中毒等，嬰兒、兒童和成人攝入量分別達2-3克、5克、15克即可致死。我國明令禁止在食品中添加硼砂。
（來源：南方都市報）
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