央視曝光的勾兌廉價冒牌醬油未見在穗銷售，但有檔主稱廣州同樣存在問題醬油
醬油是市民餐桌上必不可少的調味品，但昨日央視《每周質量報告》報道，北京地下窩點狂造假冒劣質醬油，嚴重危害人們身體健康。記者走訪廣州市場，暫未發現報道中提及的假冒劣質醬油，但有商家稱
廣州同樣存在問題醬油，職能部門則提醒市民不要購買散裝醬油。
假醬油菌落超標86倍
據央視報道，北京工商部門近期對批發市場上價格出奇低廉的某品牌醬油進行抽檢，結果送檢的18個樣品全都不合格，原來這些醬油全是來路不明的假冒產品。
檢查顯示，該批醬油除主要營養成分氨基酸態氮含量不達標外，大腸杆菌和菌落總數均嚴重超標———菌落總數最高的超過國家標準86倍，大腸杆菌最高的超標25倍。專家稱，這樣的醬油容易引入病原菌，容易讓身體情況不太好的人出現一些疾病，最常見的就是腹瀉。
一箱假醬油成本不到10元
根據線索，工商執法人員追查到劣質醬油的加工窩點。
在北京市朝陽區十字口村一個小四合院裏，假冒醬油的釀造正如火如荼。在這間小屋裏，除了塑料桶、水瓢這些簡單的工具外，看不到任何和釀造醬油有關的設備；除了焦糖色素、鹽和水以外，也沒有見到大豆、小麥等生產釀造醬油必備的原料。
原來，所謂的“醬油”就是焦糖色素、鹽和水勾兌而成。回收來的舊桶連簡單的清洗都沒有，就直接罐裝。灌裝後，最後也是最重要的一道工序就是———洗刷這些罐裝了假冒醬油的包裝桶。
據介紹，焦糖色素、鹽、水加上包裝的費用，一箱假醬油的成本不到10元，按每箱最低15元售出，一天一般賣50箱來計算，一天就能獲利250元。
在北京大興區西紅門鎮的一個加工點，工人們同樣用水稀釋散裝醬油，然後添加焦糖色素來增加色度。
在針對假冒偽劣醬油的專項執法行動中，北京市工商局共查抄了18個製造假醬油的窩點，在最大的一個窩點查獲了14噸劣質醬油。
檔主報料：廣州假醬油經銷商善打“心理戰”
假貨真貨價錢一樣
記者昨日走訪廣州天平架日雜市場，發現這裏醬油等調味品品牌眾多，但不同牌子之間價格存在較大差異，還有一些不知名的醬油混雜其中。同樣是12瓶一箱的規格，一種廣州產的醬油批發價51元，而一種中山產的醬油開價隻要18元。還有一些包裝模糊不清的不知名牌子的醬油，價格低廉，是一些檔主最熱衷推薦的產品。
一家名叫“×隆”的批發檔檔主建議記者在她的檔口購買，“在其他地方怕會買到假貨。”她解釋說，雖然看上去同品牌同規格的產品，大家價格都差不多，但這隻是一種銷售策略———有的商家同樣以高價賣假貨，“價格太低，誰都知道是假貨了”。
她還將假貨流通路徑告訴記者：地下加工窩點———批發市場———城鄉接合部或城中村的肉菜市場和士多店以及部分餐飲店。
她還說，由於相關部門加大了查處力度，現在很多假貨甚至不經批發市場就直接進入小店了。
質監部門：散裝醬油不要買
記者隨後走訪了棠下、棠東城中村部分肉菜市場，暫時沒有發現央視所曝光的假醬油。多個肉菜市場的副食品店老板告訴記者，他們很少進外省醬油，因為廣州人都喜歡吃廣東口味醬油。
廣州市質監局稽查大隊相關負責人表示，由於醬油和醋納入了“QS”市場準入製度，目前已進入無證查處階段，有關調味品的投訴和舉報，“前兩年多一些，今年幾乎沒有”，三季度的調味品質量抽查也隻有一款蠔油不過關。不過，該負責人同時提醒市民，不要在城鄉接合部或城中村裏購買來路不明的散裝醬油。
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“毛發醬油”觸目驚心
今年11月28日，江西省質監局稽查總隊會同江西省調味品協會查處了一個用毛發“釀製”醬油的黑窩點。
江西百佳食品有限公司在生產醬油的過程中，為了降低成本，讓醬油更具鮮味，專門在集貿市場低價收購豬骨頭、毛發，然後用化學原料勾兌成醬油。
在製醬油的化學原料中，還含有一種叫驚厥劑的成分，專家稱，長期吃這種醬油，極易引發癲癇病。
2004年1月央視《每周質量報告》也曾報道過湖北荊州市一調味品企業用“毛發水”釀醬油的惡劣行徑。該廠多年來生產的氨基酸液（釀造醬油的主要成分）都是用毛發來加工的，每天消耗的毛發在10噸左右。
新快支招
如何鑒別醬油優劣？
1看：將醬油樣品倒少許於碗中，來回搖晃幾下，釀造醬油富含氨基酸、糖和脂類物質，著色力強，在晃動中醬油流動緩慢，並有較多的泡沫掛壁。假醬油的顏色發黑、無光澤，在碗壁上流動較快，不易出現掛壁現象，泡沫很少。
2嗅：輕輕搖動碗，嗅其氣味。釀造醬油有濃鬱的醬香和酯香，無不良氣味；而假醬油無香味，還帶有較強烈的焦糊味，添加蛋白水解液的假醬油有鹽酸味，並略有臭味。
3嚐：蘸少量醬油入口，用舌塗布滿口，反複吮咂，釀造醬油滋味鮮美、鹹甜酸適口，諸味協調，醇厚綿長。假醬油則有苦、酸、澀等異味。
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