品牌雞肉攜帶細菌，這則消息讓不少美國人驚慌不已。4日，美國一家消費者組織宣布，市場上銷售的雞肉中，有83%含有可引起疾病的細菌，比3年前的含菌量高出34%。這則報告剛一出來就遭到美國農業部下屬的食物安全檢驗署的極力反駁。雙方各執一詞，言辭激烈，一場“有菌雞肉”的大討論正式拉開了序幕。
幾大雞肉廠商都有問題
消費者組織的報告指出，經過對525個肉雞樣本進行的檢測發現，大部分雞肉樣本含有弧形杆菌或沙門氏菌這兩種最主要的致病細菌。這兩種細菌都會導致人患腸胃疾病。被檢測的樣本甚至包括許多著名家禽生產企業的產品，如珀杜公司，泰森公司等。而在2003年的同類檢測中，隻有49%的家禽肉類產品含其中一種細菌。
報告顯示，美國幾個主要家禽肉類品牌產品的檢測結果都不太好，泰森公司的雞肉沙門氏菌含量最低，但是弧形杆菌的含量最高；而珀杜公司的雞肉正相反。消費者聯合會的政策主管哈洛倫說：“這個結果令人震驚，食品安全狀況在迅速惡化。”
雞肉產品安全的惡化與弧形杆菌的增加有緊密聯係，這種細菌不會影響家禽的健康，但是人如果感染了這種細菌則會產生腹瀉的症狀。而沙門氏菌能導致人體出現腹瀉、頭痛、發燒等症狀，是美國最常引起疾病的細菌。在此次檢測中，15%的雞肉樣本發現了沙門氏菌，比2003年的報告增長了3%。
食物安全檢驗署抨擊報告為“垃圾科學”
美國農業部食物安全檢驗署對這份關於雞肉的報告予以了抨擊。發言人科恩認為，這份報告的樣本數量過少，而且也未說明其研究方法，具有明顯漏洞。
報告並沒有對2003年抽樣的所有商店進行再次抽樣，所以與2003年的對比沒有根據。此外，報告也沒有說明到底哪一種沙門氏菌含量高。如果是肯塔基沙門氏菌，則不會導致人生病。科恩認為，抽樣數量至少達到一定的數量才有說服力。他說：“他們在傳播垃圾科學，還把這稱為調查。”
雞肉爭論引發購買恐慌
雞肉是美國人家庭餐桌上最常見的肉類食品之一。有的美國家庭一周要吃3-4次雞肉。而購買雞肉在美國既便宜又方便，在居民區附近的小雜貨店就可以買到。因此雞肉成為很多美國家庭的盤中餐。這次關於雞肉安全的討論讓很多消費者產生了恐慌心理。但消費者組織與食品安全部門的爭論依然繼續。
美國的消費者組織影響力非常大，它因經常指出政府工作漏洞，而與管理部門的矛盾不斷。就此問題，民主黨的幾位議員選擇了站在消費者組織這一邊。他們認為，持續不斷的證據證明美國的食品安全係統運轉不良，但是政府管理部門仍拒絕承認其存在問題。政府應該建立一套更有效的監控生雞肉中弧形杆菌含量的係統。
疾病控製與預防中心對弧形杆菌或沙門氏菌引起的疾病進行檢測發現，每年在美國由這兩種細菌引起的病例可達幾百萬例，死亡病例達700個。目前這一報告已引起了暢銷品牌雞肉生產商、美國國家雞肉協會及消費者的關注。
上一篇：煙台封存71噸龍口粉絲 2006-12-08
下一篇：質監部門徹查“吊白塊事件”真相 龍口粉絲可以放心吃 2006-12-11
