曾被起訴苯含量超標，有致癌危險的可口可樂公司，再次遇到麻煩。據英國《每日郵報》報道，美國的健康團體，公共利益科學中心(CSPI)近日聲稱：“可口可樂、百事可樂，以及其他食品中添加的焦糖色素含有兩種能夠導致癌症的化學物質，應該被禁止。”
專家介紹，焦糖與焦糖色素不同。在家裏將糖在平底鍋中溶化就可以得到焦糖，而可樂以及其他食品中添加的焦糖色素是人工褐色色素，是通過將氨和亞硝酸鹽在高壓和高溫條件下與糖發生化學反應而得到的。在化學反應中產生了兩種物質，分別被稱為2-MI 和4-MI。在政府實施的研究中已證明，這兩種物質用於小白鼠可導致肺癌、肝癌、甲狀腺癌、白血病等疾病。美國國家毒理學規劃處稱，有明顯證據證明，2-MI和4-MI是動物致癌物，因此可以推斷對人體健康一定也有危害。
公共利益科學中心在研究中發現，4-MI大量存在於5個牌子的可樂中。該團體懇求美國食品監管部門、食品和藥物管理局采取措施：“這種致癌色素根本就不應該存在於食物中，何況它的作用隻是改變食物顏色而已。”
美國條規中將焦糖色素分成了四種類型，其中兩種生產時候需要氨、兩種不需要。可樂和其他深色軟飲料中所添加的焦糖色素是“類型4”，由氨和亞硝酸鹽加工而成；另一種加工過程中有氨而不包含亞硝酸鹽的焦糖色素是“類型3”，有時出現在一些啤酒、醬油等食品中。
可口可樂駁斥焦糖色致癌說法
新快報訊 記者邱春燕報道 近日美國一家消費者組織(CSPI)發布一份研究報告，稱可口可樂 及百事可樂 等其他飲料食品采用的焦糖色 有致癌成分。美國飲料協會、美國食品飲料和消費者製造商協會對此發表了正式駁斥和澄清聲明。可口可樂公司也於上周發布聲明稱：焦糖色絕不會致癌。
CSPI表示：“可口可樂、百事可樂以及其他一些食品采用的焦糖色素被兩種致癌化學物質汙染，應該被禁止使用。家庭采用的焦糖上色是將糖放入鍋中融化的方式，相比之下，可樂和其他一些食品采用的人工褐色色素則是通過糖與氨以及亞硫酸鹽在高壓高溫下發生化學反應。化學反應會形成兩種被稱之為2-MEI和4-MEI的物質。在政府指導下進行的研究發現，這兩種物質可導致實驗室老鼠患上肺癌、肝癌或者甲狀腺癌。”
“我們的飲料是完全安全的”，可口可樂公司對公眾利益科學中心(CSPI)回應表示，“CSPI很不負責任地在聲明中質疑我們飲料中所使用的焦糖色的安全性，並無端挑起消費者對癌症的擔憂。事實上，研究表明，我們產品中使用的焦糖色不會導致癌症，而且也不含有CSPI所聲稱的2-MEI”。
可口可樂還表示，微量的4-MEI存在於大量的食品和飲料中，包括可口可樂。通常烹飪過程中發生“褐變反應”就會形成4-MEI，甚至在普通人的廚房裏，也會產生4-MEI。
（來源：大河網-大河健康報）
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