肉也可以在實驗室“種”出來？美國研究人員正致力於研製人造肉。按照設想，消費者可以根據自己喜好，無論豬肉還是羊肉，肥肉還是瘦肉，都可以讓生物反應器長出來。
南卡羅來納醫科大學發展生物學家、組織工程師弗拉基米爾·米羅諾夫現年56歲，從十多年前開始肉類研究，是全世界少數幾個研製人造肉的科學家之一。米羅諾夫從火雞中提取成肌細胞，將它們浸泡在牛血清營養液中，營養液盛放在甲殼素製成的支架上，培養出動物骨骼肌。
至於如何使人造肉呈現多汁肉感，路透社1月30日援引研究人員之一尼古拉斯·吉諾維斯的話報道，一些科學家建議添加脂肪，另一些科學家建議添加血管組織，這樣內部細胞也能吸收氧氣，有助長成肉排，而非僅是瘦肉條。
按照米羅諾夫的設想，人造肉生長於生物反應器。這種生物反應器可大可小，可以是廠房內的大型反應器，也可以是雜貨店中咖啡機大小的反應器。米羅諾夫說，“你想要什麽口味？要一點兒肥肉、豬肉還是羊肉？我們完全可以按照你的要求定製，可以定製(肉的)質地。”
研究人員看好人造肉未來市場。吉諾維斯說，人造肉的價格終將低於飼養肉，如果民眾能夠接受這種肉，那麽未來效益可觀，而且有助於解決耕地麵積減少帶來的食物危機。
據外電報道，美國研究人員正致力於研製一種人造肉。按照設想，消費者可以根據自己喜好，無論豬肉還是羊肉，肥肉還是瘦肉，都可以在實驗室裏“種”出來。
南卡羅來納醫科大學發展生物學家、組織工程師弗拉基米爾·米羅諾夫是該項目的領軍人物。
他從火雞中提取成肌細胞，將它們浸泡在牛血清營養液中，營養液盛放在甲殼素製成的支架上，來培養動物骨骼肌。
按照米羅諾夫的設想，人造肉生長於生物反應器。這種生物反應器可大可小，可以大如工廠內的大型機器，也可以小如咖啡機。
“它將是接受定製的功能性天然食品，”米羅諾夫說，“你想要什麽口味？我們完全按照你的要求定製，還可以定製(肉的)品種和質地。”
據報道，目前研究人員麵臨的主要問題是資金。米羅諾夫說，人造肉是一項具有爭議的技術，“將任何一項新技術推向市場平均耗資10億美元，而我們連100萬美元都沒有”。
此外，人們對人造肉仍有一定抗拒心理，接受還需時間。
（來源：南方日報）
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