春節即將到來，年夜飯和節日期間的聚會必不可少。如何在春節期間安全、科學地飲食，專家告訴我們：
合理搭配
為保證身體健康，人體應保持微堿性狀態，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時抵抗力也會下降。而節日期間大量食用的葷菜幾乎都是酸性食品，因此，節日飲食切莫餐餐隻吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素的堿性食品，含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。
我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量更多，鉀是鈉的克星，它能幫助人體排出多餘的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等。
切忌獵奇
春節期間放長假，許多消費者絞盡腦汁去吃一些平時不經常吃的東西，以求換換口味，尤其以一些野味為多。如吃一些貓肉、鼠肉、蛇肉等。專家指出，換口味並不是不可以，但還要以安全為前提，因為這些野味不是常見的肉類食物，其品質不在有關機構的檢測範圍之內，攜帶了哪些疾病、寄生蟲等消費者都不得而知，安全隱患非常大。因此專家提醒不要盲目獵奇，貪食野味。
杜絕過量飲酒
小酌怡情，過量傷身，喝酒要節製的道理，大家都懂，可節日聚餐興致一來，許多人就忘乎所以了。“無酒不成席”，飲酒在中國是一種禮儀。酒喝多了會傷身，如何才能最大限度地減少酒精對健康的損害，是很多人關心的問題。當我們需飲酒時，無論是白酒、葡萄酒、啤酒或是其他什麽酒，都應適度地、健康地飲酒。切莫抱有“寧傷身體，不傷感情”的飲酒觀念。過量飲酒不僅可能導致急性酒精中毒，還會傷及胃黏膜，引起胃炎、胃潰瘍穿孔、胃出血，甚至損傷肝髒，造成酒精肝，還有急性胰腺炎甚至危及生命等。因此，聚餐時一定要限製酒量，不可貪杯，以啤酒、紅酒較之白酒為宜，以慢慢、少量喝最為合理。飲酒前最好吃些溫軟食物，避免空腹喝酒，可先喝些牛奶或酸奶，既有營養又護胃。
當飲酒過量出現酒後嘔吐時，最好什麽都先別吃，但要適量喝白開水。因為此時神經反射很大，越吃越吐。人們酒後醒來最好吃饅頭、麵條等易消化食物，但不宜過飽。暫時別吃肉和油大的蔬菜以及刺激性食物；如果有胃部不適狀況，可先吃中藥緩解，服藥無效應當及時就醫。
節製飲食
一提春節期間暴飲暴食，人們都會不以為然，總覺得現在生活水平提高了，怎麽還會有人暴飲暴食呢？其實暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風雨式的進食方式。春節期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動。但過度的興奮不利於食物的消化，往往引起疾病，因此，春節期間保持情緒穩定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利於飲食健康。節日聚餐時菜肴豐盛，不少人會暴飲暴食，尤其是暴食後蛋白質和脂肪消化速度較慢，接連吃上幾頓，腸胃道就超負荷運轉，極易出現各種消化問題，甚至引發急性胃腸炎、急性胰腺炎等嚴重疾病。
飲食中脂肪、熱量過高，葷食過多、素食較少，還易造成血脂、血壓和血糖上升，誘發膽絞痛、冠心病、腦中風等發作。
節製點心
春節是中國人最大的團聚假日，互相宴請是傳統的禮節。每家都會多買些品種繁多、包裝精美、味道各異的瓜仁、糖果、點心等。少量地進食可以起到開胃的作用，但過量進食反而可能適得其反。像幹果的油脂含量特別高，吃多了會覺得胃脹、惡心，容易引起嘔吐，嚴重的還可能引起胃炎或腹瀉；像瓜子、花生中的含油脂量、糖分、鹽分、香料等也較多，過多食用將難消化，還會腹脹、口幹舌燥；糖果、巧克力、餅幹等更是高熱量，不知不覺中增加了容易發胖的熱量。對於誘人零食，最好淺嚐即可，不要過量。一般餐前兩至三小時內不隨意吃零食，更不要以零食代替正餐。如果吃得太多產生不適感，可用少量白水或水果幫助消化。
勿吃生食
生吃是現在流行的一種飲食習慣，我國傳統飲食中也有生吃食物的習俗，但以生吃新鮮蔬菜為主，而生吃肉類是從西方傳入我國的。以肉類為例，如果烹調溫度達不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處於半生不熟的狀態，這時寄生蟲卵最為活躍，食用後被感染的幾率很高。烹製不熟的扁豆、加熱不透的豆漿都有毒素存在，食用後會中毒。因此消費者不
要盲目追求生食的飲食方式。
注意主食的攝入
過年品嚐美味一飽口福的同時，還要注意主食的攝入。人們的生活水平提高了，餐桌上的食物也日益豐富，雞鴨魚肉等動物性食物成了餐桌上的“主角”。從合理營養的角度來說，這種飲食結構是不合理的。故應注意主食的攝入，尤其要做到“三化”。一、簡單化：節日飲食中，菜肴已經非常豐盛。蛋白質不會缺乏，質量也不差。此時最需要的是以澱粉為主的米麵食品，如米飯、麵條等，而非各種製作精細、“營養豐富”的點心。二、定量化：主食攝入不足，副食特別是葷萊吃得太多，脂肪和膽固醇攝入量也相應增多，很可能會引起肥胖及其並發症。正確的做法是，避免無限製地吃菜，以保證主食的進食量：主食應“定量”，健康成人每天至少在3O0克以上。三、雜糧化：米糠包括果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等。
（來源：國家食品質量安全網）
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