新年佳節，寒意濃濃，市民涮火鍋要慎吃散裝腐竹。昨日，記者從市市場監管局獲悉，深圳2011年元旦生產、流通、餐飲服務三環節應節食品安全專項抽樣檢驗顯示，49家生產、使用、銷售單位抽檢出不合格食品，全市食品、食品添加劑及食品用相關產品整體抽檢合格率為96.4%，但散裝腐竹的合格率不到七成。
深圳產肉製品等可放心選購
“總體而言，全市生產加工、流通、餐飲消費環節抽檢合格率較高，整體食品安全保持在較高水平”。市市場監管局有關人員表示，此次應節食品抽檢包括全市食品生產經營單位生產、使用、銷售的乳製品、小麥粉、食用植物油、調味品、餐飲食品、食飲具等1599批次食品、食品添加劑和食品用相關產品。檢測結果顯示，共有1541批次合格，整體抽檢合格率為96.4%。
在生產環節中，市市場監管部門共抽檢深圳企業生產、使用的469批次食品、食品添加劑和食品用相關產品，有15批次產品檢出不合格，抽檢合格率為96.8%。市民在節日期間大量采購的乳製品、食用植物油、小麥粉、酒類、肉製品、果汁及果汁飲料、含乳及植物蛋白飲料等重點食品全部合格。
深圳市場上銷售的食品及食品用相關產品，如粉絲粉條腐竹、蜂蜜、餅幹、熟肉製品、預包裝糕點等，此次共抽檢了515批次，檢驗合格499批次，抽檢合格率為96.9%。市市場監管局表示，全市流通環節食品安全總體狀況良好。
此外，市市場監管局還抽檢了全市餐飲消費環節的食品，如西餐冰激淩，自助餐中的冷葷、涼菜、生食水產品、糕點甜品餅幹、粉絲粉條腐竹等615批次樣品，合格588批次，抽檢合格率為95.6%。
慎吃腐竹和生食即食食品
“部分食品生產經營企業在衛生管理、原料控製把關、食物保存等方麵仍存薄弱環節”，市市場監管局相關人員建議，刺身、涼菜等生食、即食食品風險相對較高，散裝腐竹問題較多，市民在購買、消費此類食品時要特別謹慎。
市市場監管局相關人員介紹，此次專項抽檢在三個環節中都發現有較為集中的問題。生產環節中主要的問題是瓶裝飲用水出現菌落總數超標，在抽檢的117批次瓶裝飲用水就發現8批次產品不合格，主要問題在於菌落總數超標，主要品牌瓶裝飲用水未檢出問題。市場上銷售的蜂蜜產品，抽檢合格率為95.8%，總共抽檢的96批次產品中，發現有4批次蜂蜜樣品中果糖和葡萄糖含量不符合標準。
散裝腐竹頻現問題。在市市場監管局抽檢的市場上銷售的58批次腐竹，檢測發現8批次腐竹不合格，出現甲醛或過氧化值等指標超標，且都為散裝腐竹。而餐廳中抽檢的28批次腐竹，就有9批次檢出甲醛或甲醛次硫酸氫鈉(俗稱“吊白塊”)，抽檢合格率僅為67.9%。如福田區二郎田雞火鍋店的散裝腐竹就檢出甲醛超標。
節日期間，不少市民選擇到餐廳用餐，市市場監管局的抽檢顯示，83批次餐飲單位提供的冰激淩，有11批次檢出微生物指標超標。而抽檢的143批次餐廳自助餐中提供的冷葷涼菜、生食水產品，有7批次出現微生物指標超標，小部分還檢出了副溶血性弧菌等致病菌。深圳市森森海實業有限公司深圳凱賓斯基酒店去年9月3日生產的散裝“即食五香牛肉”的菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌三項指標不合格。
（來源：南方日報）
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