變質米漂白製成“靚河粉”
●羊城晚報記者隨報料人“潛伏”業內，目睹“變身”內幕
●問題河粉每天源源流入東莞市場、小食店、工廠食堂
東莞市民餐桌上晶瑩剔透的河粉，是陳倉米和變質、發黴米經漂白加工製成的？羊城晚報記者接到一名業內人士的報料，隨其“潛伏”業內一段時間後發現，“河粉專用米”來自於陳倉、變質、早稻、發黴米糧，在被磨成米漿前，均經過漂白粉漂白這一道工序；米質原料差及漂白後成功“變臉”的河粉含有二氧化硫、黃曲黴素等致癌物質。據業內人士透露，東莞50多家河粉加工企業每天需要總計30萬斤“河粉專用米”，可製成上百萬斤河粉。
本月9日記者獲悉，東莞市質量技術監督局在最新一次的抽檢中，共抽檢35批次，河粉、瀨粉僅五個批次合格，合格率為14%。其中河粉的合格率更低，隻有7%。
在這名業內人士的幫助下，羊城晚報記者連日來暗訪了東莞部分鎮街河粉加工廠，目睹了“河粉專用米”“變身”靚河粉的內幕。
■記者暗訪
問題米如何洗白
暗訪多家河粉廠均見黃米發黴米
河粉這種米製品，是兩廣地區的家常食品。據記者從東莞市質監局及米製品協會了解到，東莞共有50多家大小不等的河粉企業，這還不包括以家庭為單位的河粉手工作坊。
本月8日傍晚，記者隨林先生相繼前往散布在東莞東城區、厚街鎮、道滘鎮的多家企業。
當天下午5時30分，在厚街陳屋村永福河粉廠，記者發現，待碾磨的原料桶裏居然還殘存著剩飯。在8日走訪的四家企業中，除東城蓢基湖外，東城溫塘、厚街陳屋村及道滘的三家河粉加工廠都是由兩三間平房組成，沒有廠名，沒有正規的車間，室內充斥著一股嗆人的硫化物氣味。
在實地走訪的多家企業中，原料倉庫裏堆放的都是混雜有陳米、黃米、碎米以及變質發黴米的袋裝米，包裝上寫有“河粉專用米”、“河粉加工米”等字樣。生產廠家分別來自東莞大嶺山鎮、中堂鎮以及湖南等地的大米加工廠。
記者分別在東城溫塘、厚街陳屋村的多家企業抽取原料大米細細觀察：相比於市場上銷售的食用大米，這些大米顏色暗黃，混雜黃米、碎米。在東城溫塘一河粉企業的米筐中，記者還發現了結塊的發黴米。
漂白粉代替衝洗已成為公開秘密
據林先生介紹，在米業市場上，黃米、黑米及結塊的發黴米有三種處理方式：一種是將其賣到飼料廠和釀酒企業，飼料廠會通過拋光和280攝氏度高溫消毒漂白成飼料。第二種，因現在大米漲價，部分不良廠商開始將拋光後的大米裝入仿製的品牌包裝袋在正規糧油市場上銷售。第三種，就是通過漂白粉漂白加工成河粉。
除了將米漿漂白外，林先生爆出河粉廠商使用漂白粉另外一個不為人知的內幕。據林先生介紹，正規河粉企業，大米在進入生產環節前必須經過三四次的衝洗。而在衝洗中，大米重量肯定會發生損耗。河粉生產中，每斤河粉僅需1分錢漂白粉，如果水洗的話，則會造成5分錢的大米損耗。
在道滘一河粉加工廠，記者看到在工廠入門的雜物中顯眼地擺放著藍色桶裝的食品添加劑。這家工廠老板告訴記者：“不放添加劑不劃算。上麵說要整改。我們都不知道怎麽整改。”在這位來自廣西的老板看來，廣西的河粉批發價高到1元/斤，東莞才0.75-0.8元/斤，加漂白粉已經成為不屬整改內容的“常規”動作。
在厚街鎮陳屋村一家河粉廠，乳白色的米漿經過長約七八米的冷卻機冷卻後，就成了老百姓日常餐桌上的條狀河粉。記者隨手撿一根剛出機的粉條，用鼻子一聞，一股嗆人的氣味鑽入鼻孔。林先生說，這種氣味就是二氧化硫的味道，它是漂白粉溶解於水發生化學反應而來的。
■夜半追蹤
問題粉銷往何處
問題河粉送貨車工廠市場一路送
東莞市米製品商會一位不願透露姓名的人員告訴羊城晚報記者，東莞50多家河粉加工企業每天需要總計30萬斤河粉專用米。記者根據業內人士提供的標準算了這樣一筆賬：一斤專用米可以加工生產成3斤河粉，意味著東莞每天共有100萬斤的問題河粉上市。東莞每天上百萬斤“問題河粉”到底銷往何處？記者從米製品協會了解到，有10%的河粉被銷往東莞市區、各鎮街的農貿市場及各類大小餐飲食店，還有90%的河粉被工廠食堂的采購商買走，成為東莞成千上萬工廠裏工人早餐、夜宵的主要供應品。12月27日晚上，羊城晚報記者再次暗訪本月8日曾見證問題河粉生產全過程的東城區金泉河粉廠。在該家送貨車的“帶領”下，記者在28日淩晨全程目睹這些河粉被配送到農貿市場、小食店、工廠飯堂。
27日23:00，羊城晚報記者在金泉河粉廠門口看到，廠內燈火通明、機器不停運轉，工人正忙碌地加工生產河粉，出廠的河粉被裝進河粉專用塑筐，冒著熱騰騰的熱氣。23：07，一輛粵H73670貨車開到該廠門口，幾個工人負責將一筐筐的河粉抬進車廂，20多分鍾後裝滿一整車，貨車司機踏上了送貨路途。這期間，記者還看到有踩著三輪車、單車的商家到該廠購買河粉，每輛車裝上大約二三十斤的河粉後消失在夜幕中。23:24，粵H73670進入一條村道，七拐八拐後，又從該社區的另一條出口開出。因村裏設了關卡，記者車輛過了關卡後就發現送貨車已不見蹤影。就在記者在馬路邊繼續尋找送貨車的蹤跡時，粵H73670車再次出現在記者視線中。幾分鍾後，粵H73670離開大道，駛向寮步鎮方向的岔路。23:36，在經過一片工業區後，粵H73670到達寮步鎮橫坑第二市場，記者見到貨車上的工人卸下不少於四筐外加兩袋河粉。23:46，粵H73670在七拐八拐後進入寮步鎮霞邊管理區香園三巷，這裏都是民居。貨車在一個打開大門、四五層樓的樓房前停下，繼而有工人繼續卸下河粉。原來這是一個小工廠。按照等待的時間計算，這站工人卸貨的時間是最長的。23:56，穿過又一片廠房，粵H73670行駛到就在附近的霞邊綜合市場，在一家重慶酸辣店門口卸下河粉。
28日00:06，粵H73670到達東城區同沙上元工業區，在一個小巷出口處熄掉車燈，停了一會兒車後，司機將車倒進該小巷裏。幾分鍾後，粵H73670駛出小巷，開往下一個送貨點。其間，在附近工廠下班的工人告訴記者，那條小巷裏有個餐館，附近工廠的很多工人在那裏吃早餐，其中河粉就是主食。00:17，粵H73670進入107國道，開到了東城牛山綜合市場，在一家店鋪前卸下最後一批河粉，於00:34返回了金泉河粉廠。記者看到，另一輛粵S號牌的同類型貨車，和粵H的貨車一起，分別停在河粉廠門口，工人再一次往車上裝河粉。
淩晨01:13，羊城晚報記者在返回的途中來到東莞南城的塘貝市場，看到該市場的一家賣河粉的店尚未開門，有10多袋用塑料袋、簍筐裝著的河粉直接放在店門口外麵的地上。在該市場賣肉的檔主告訴記者，他們（河粉店）都是這樣直接放在地上的，等明天早上一大早開門的時候再將河粉收進店鋪。至於有沒有老鼠吃或衛生不衛生，就沒有人去關注了。
（來源：羊城晚報）
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