目前，乳品市場上“益生菌”是個很火的詞，諸如AB１００益生菌、LABS益生菌群、BB-１２活性雙歧杆菌、龍根B菌、保加利亞乳杆菌等。除了不同的菌類名稱，有的品牌酸奶還叫板菌群數目，如在包裝顯著位置標明活性益生菌數目為每千克２０億，更有某品牌標出了每千克富含１００億個活性益生菌的數字。各種專業名稱的菌種紛紜湧現在酸奶品牌包裝上，菌種大戰讓消費者困惑不解。酸奶中這些形形色色的菌種到底是什麽，究竟有什麽特別功效？是否合適每一位消費者？區養生保健協會的專家表示，乳酸製品也需要看不同的體質，體弱多病的孩子，冬季最好不要食用益生菌製品。
乳酸菌飲品令人眼花繚亂
目前，市麵上的益生菌產品不勝枚舉，各大乳製品廠家都打保護胃腸道的牌，各種品牌的益生菌也層出不窮。記者連日對一些大型超市和士多暗訪發現，乳酸製品已經成為市場銷售的主力，所有的超市都把乳酸製品擺放在顯眼處，並且乳酸製品品種每個也比較多，品牌有蒙牛、伊利、光明、達能、益力多等十多種品牌三十多種以上不同口味和類型。
在這些乳酸菌產品的外包裝上，各種菌讓人看花眼：含益力多菌，可以調節腸道菌群，e+活益菌，特別添加BB冠益菌，優益C，活性益菌群等等，更有酸牛奶、優酸乳、含乳飲料、殺菌性乳酸菌飲料等繁多概念。一些大型品牌的製品會標明營養成分表，說明其中含蛋白質、脂肪、碳水化合物等的百分比，產品配料表也比較詳細，多數產品隻標明有鮮牛奶、白砂糖、水等；大品牌的產品會注明含有保加利亞乳杆菌、嗜熱鏈球菌、雙歧杆菌、食品添加劑等等。
多數市民對標誌不了解
對於品種繁多的菌類名稱市民是否了解呢？在一家超市裏，記者詢問了幾位正在購買乳酸菌產品的顧客。一位帶著孩子的年輕母親說：“我一般都選擇光明、蒙牛這些常見的品牌，而且如果有新口味的話都會嚐試一下，都說益生菌有益，喝酸奶有益健康，還可以美白；對於那些菌的了解還真的不多。”另有兩位高中女生告訴記者，他們覺得有些酸奶外包裝說無添加防腐劑，或是標明其中含有何種成分，其實都隻是一個包裝，到底說明上的何種菌是不是真的，到底裏邊真材實料有多少誰也說不準，除非專業人士的鑒定，不過她們都會小心選擇自己喜歡的品牌。
養生保健專家表示，酸奶中添加的菌群固然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利於人體消化吸收。不過，由於菌群需在低溫冷躲條件下才能存活，在酸奶運輸、銷售等環節中會死掉一部分，所以包裝上標明的活菌群的數目與銷售、飲用時的數目是不一致的。另外，假如攝取過多也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功效降低。
益生菌是乳酸菌的一種
業內人士介紹， 目前發現的乳酸菌中，並不是所有的乳酸菌都有益於人類健康，也有一些乳酸菌對人體是有害的。益生菌是指活的微生物，它們有的耐酸性強，可以經受住人體胃酸的考驗，有的能在人體腸道中牢固繁殖一段時間，為人體腸道健康服務。目前市場上常見的兩種酸奶製品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類後，發酵製成的傳統酸奶；另一種是在前者發酵的基咄上，又添加了另外兩種乳酸菌類的益生菌酸奶，其在標識上通常有“益生菌”字樣。
當前發酵乳製品市場上常見的益生菌有：長雙歧杆菌、雙歧杆菌、動物雙歧杆菌、幹酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等。由於它們都能發酵糖產生乳酸，因此也同時屬於健康乳酸菌。可以說，益生菌產品是更加注重活性乳酸菌在腸道內的存活率和健康功效。現在市場有LGG菌、LABS菌、活力e＋菌、BE80菌等，都是益生菌。人體內的微生物以細菌為主，大多集中在腸道。益生菌產品是更加注重活性乳酸菌在腸道內的存活率和健康功效。通過人為的補充活性有益菌，可以調節腸道微生態的不平衡，使其趨於平衡，恢複和保持人體健康。
選購乳酸菌奶製品
最好選大品牌
專家提醒，目前市場上有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成“乳酸奶”，隻是有酸味，但不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。
消費者在購買乳酸菌產品，應選擇知名品牌，不要被劣質產品的低廉價格所迷惑。其次要注意產品包裝及生產日期，如發現漲袋或飲料結塊，說明該產品已經變質。另外，乳酸菌飲料分活性和非活性兩種，消費者可以通過產品標簽的說明分辨產品是活性或非活性，活性乳酸菌飲料未經高溫滅菌，一般需要在2至8度的條件下冷藏；非活性乳酸飲料通常會在標簽上說明發酵後經高溫滅菌，無需冷藏。
專家還建議，多飲用酸奶。酸奶和乳酸飲料是兩種完全不同的乳品，乳酸飲料為了增加保質期，大都添加了防腐劑，其營養價值遠遠不及酸奶。在選購時，消費者一方麵可以通過產品上標明的產品屬性來區別，另一方麵還可以檢視配料表：一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的，而乳酸飲料是把水放在第一位的。查看“牛奶”和“水”在配料表裏的前後位置就能區分開兩種乳品。
冬季體弱幼兒
最好避免食用益生菌
國家高級營養師吳先生說，益生菌並不適合所有人，特別是體弱的幼兒，冬季一定要避免食用益生菌。近年來許多研究報告探討益生菌的療效、功能及治療的安全性發現，許多益生菌已成為廣為使用的健康食品，而最常用的是乳酸菌，許多研究報告證實對兒童的過敏及腹瀉有所療效。許多家長們常購買益生菌產品做為兒童的零食。這些益生菌的害處很少被報告，醫學文獻上僅有極少數成人病患，被報告因使用益生菌造成嚴重的感染疾病。雖然乳酸菌為益生菌，對健康的成人及兒童均有所助益，對兒童腹瀉也有所幫忙，但在體弱多病或免疫缺乏的幼兒，也可能引致敗血症、心內膜炎，所以必須小心飲用，甚至需暫時禁用。
（來源：中國食品科技網）
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