說到乳製品，不得不提到西藏的酸奶。很多遊客和本地的市民對西藏的酸奶情有獨鍾。目前，全區共有6家獲得食品生產許可證的乳製品以及含乳食品生產企業。其產品在市場上占有很大的份額。
食品安全一直都是人們所關注的焦點。如何讓老百姓吃得放心，一直是西藏質監部門的工作重點。近期，西藏就乳製品及含乳食品企業進行了監督檢查，未發現含三聚氰胺等化學成分的問題乳品。
檢查39家生產點 未發現含三聚氰胺問題乳品
據自治區質監局食品監管處相關負責人介紹，近期，全區各級質監部門針對各地乳製品及含乳食品生產企業全麵開展監督檢查工作。
“重點檢查企業原輔材料采購和驗收記錄、索證索票製度落實情況以及食品添加劑使用和成品出廠檢驗情況，督促企業認真落實質量安全主體責任。”該負責人說，企業主體責任共有10多個大項70多個小項條款，企業隻要按此落實到位，產品安全就有保障。
據統計，截至目前，全區質監係統共出動157人次對70家乳製品和含乳食品生產加工企業及小作坊進行了現場檢查和清查。“經過對全區6地市39家乳製品和含乳食品生產加工小作坊的45個樣品進行檢測，所有產品均未檢測出三聚氰胺。”該負責人說，目前采取每個月到企業抽檢一次的監督方法。
下一步，將在前期檢查的基礎上繼續擴大抽樣檢測覆蓋麵，對全區所有乳製品和含乳食品生產加工小作坊的酸奶、牛奶、糕點、烘培原料粉、奶粉、奶油、奶茶、冰淇淋等10餘個品種的原料和成品進行抽樣檢測。一旦發現不合格的將下發整改通知書，責令嚴格整改。
企業6次檢測 確保成品質量安全
酸奶一直是大家所喜歡的飲品，不過很多市民都不了解它的生產工藝。昨日，記者來到高原之寶犛牛乳業股份有限公司一探其生產及食品安全監督過程。
據該公司相關生產負責人介紹，從原料鮮奶到成品酸奶要經過6次安全檢測。這其中隻要有一次不符合質量要求，就不能繼續生產。
“奶農將鮮奶送過來後我們要及時驗收，檢測其脂肪蛋白含量。合格後即在2—4℃的庫房進行冷藏。同時，將鮮奶樣品送到質監部門進行理化指標的檢測，合格的鮮奶才能繼續生產。”該負責人說，然後通過300秒的巴氏殺菌後進入半成品接種、罐裝、發酵過程。
據介紹，發酵酸度達到70度後終止發酵然後進行檢測。合格後進入冷藏階段，再次進行成品微生物安全檢測，合格後方可出廠售賣。不過，這之前，還要送到質監部門再次進行成品樣品檢測。該負責人說，正是有了安全保證，該公司的酸奶才能深受消費者信賴，每年有近千萬的銷售額。
（來源：西藏商報 中國西藏新聞網）
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