天熱時一杯清涼的檸檬汁或是西瓜汁，天冷時一杯溫暖的橙汁……果汁在很多人眼裏又好喝又健康，最近，《餐飲行業餐飲服務單位現榨飲料管理辦法》公開征求意見，新規擬規定，采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配而成的飲料，不得稱為現榨飲料，現榨果汁超過兩小時將不得銷售。看來，現榨果汁要真材實料，無添加，更重要的是一個“鮮”字。□今報記者 王雁蕊
調查▲▲果汁保“鮮”不容易
記者在鄭州市麵上走訪時發現，現榨飲料並不能完全符合《管理辦法》的要求。
昨天中午，在花園路某大型商場前，記者以消費者的身份要了一杯蜂蜜雪梨汁，銷售人員隨即從旁邊的器皿中，取出早已榨好的果汁，並摻了一些蜂蜜遞給記者。
據店員透露，時間超過了2小時，“我們這是在循環製冷，差不多半天賣完。”當被問及是否現榨時，銷售人員告訴記者，“是今天一大早榨的”。
市民▲▲“兩小時”，好界定難監管？
對於新規的即將出台，不少市民表示了歡迎，然而也有不少市民對此有所擔憂。“執法部門不可能隨時隨地監測這些現榨飲品商家的動態，那麽這兩個小時的界限應該由誰來監督商家呢？”
鮮榨果汁具有方便、快捷的特性，正是這種特性，加劇了相關部門的執行難度，它要求相關部門必須時刻保持警惕，采取不定期突擊檢查等措施。
專家▲▲現榨果汁很易變質
“現榨果汁在擱置超過兩個小時後，一些營養素容易被空氣氧化，或因光線和溫度等使維生素遭到破壞，降低其營養。”鄭州大學第一附屬醫院營養科副主任醫師付三仙說。“大多數水果都含有較多的糖分和酸，放置時間過長，果汁就成了細菌繁殖的場所，會產生大量的微生物，易滋生細菌導致變質，極易誘發飲用者胃腸道感染，甚至食物中毒。”鄭州市第一人民醫院消化內科主任方立峰說。“不少人自己在家自製現榨果汁，圖的是放心，但也有很多要注意的健康隱患。”付三仙說，在家自製現榨果汁時，榨汁機和容器使用前後要清洗幹淨或高溫殺菌。
如何辨別果汁的新鮮程度？付三仙支招：新鮮的現榨果汁，色澤自然、沒有沉澱、香味自然，一般現榨果汁的果肉與汁液不會出現果肉上浮或下沉的現象，如果嚐一口發覺舌頭發苦，那麽說明是不新鮮的。
（來源：東方今報）
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