皮蛋蒸著吃防食物中毒
錄入時間:2010-8-12 10:55:16
夏季炎熱，用皮蛋下酒或涼拌皮蛋成為很多人的最愛。但是，如果食用了不幹淨的皮蛋，可能會引起食物中毒。汙染皮蛋的細菌主要是沙門氏杆菌，進入人體後可引發急性腸炎，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人出現中毒症狀，主要表現為惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉等。研究表明，沙門氏杆菌在100℃時會立刻死亡，因此食用皮蛋時，應去殼在高溫下蒸5分鍾左右，待涼後即可安全食用。 （張麗麗）
（來源: 老人報 ）
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