雲南果脯蜜餞產品85%合格 裝飾性產品含大量食品添加劑和人工色素
消費者是否能夠放心食用果脯？昨日來自雲南省質檢院的消息，我省果脯蜜餞產品合格率已從2005年的20%上升到今年的85%，其中不合格產品多為食品添加劑超標。省質檢院的專家提醒消費者，由於含有大量食品添加劑和人工色素，盡量不要吃裝飾性的果脯蜜餞產品。
產品不合格
多為添加劑超標
雲南省質檢院高級工程師於國忠說，目前，雲南市場上銷售較多的有話梅、杏脯、桃脯、獼猴桃片、糖薑片等。“這些果脯蜜餞來自全國各地，其中絕大部分產自雲南本地。”
今年上半年，我省檢驗部門對全省範圍內的果脯蜜餞產品進行了抽樣檢測，檢驗項目包括標簽、感觀、淨含量、水分、二氧化硫殘留量等30多個指標，檢測結果顯示，我省銷售的果脯蜜餞產品質量有大幅度的提高。“2005年時，果脯蜜餞產品合格率是20%，而今年的合格率已經達到85%。”於國忠說，由於近幾年我省針對監督抽查中果脯蜜餞產品質量存在的主要問題進行跟蹤監管，尤其是加大對企業在生產加工過程中微生物、食品添加劑嚴重超標等違法行為的查處力度，並對不合格企業的整改情況進行嚴格核查、加大對法律法規的宣傳貫徹等，使我省果脯蜜餞產品質量監督抽查合格率每年都有大幅度的提高。
“特別是微生物不合格的情況得到較大的改善，在本次抽檢過程中，僅有少數企業生產的果脯蜜餞微生物超標嚴重，微生物合格率接近100%。”於國忠說，從檢測結果來看，食品添加劑超標依然是我省果脯蜜餞產品質量存在的主要問題。“部分廠家隨意亂加對人體有害的防腐劑、超量添加甜蜜素等；有的產品的標簽不按規定標注，裏麵明明含有防腐劑、甜蜜素等，但它在標注上並未注明，欺騙消費者。”
小企業產品
或存在二次汙染
對於添加劑超標的現象，於國忠說目前主要是防腐劑和甜味劑超標，超標原因一是企業執行標準意識不強，未認識到超範圍、超劑量使用食品添加劑是違法行為；二是一些企業為了延長產品保質期、改善產品色澤和口味等，故意添加過量添加劑。此外，於國忠還表示，二氧化硫殘留量超標也是果脯產品一個不容忽視的問題，
“由於在產品中添加二氧化硫可以起到抑製細菌和改變色澤的作用，因此產品中二氧化硫殘留量很容易超標，人體一旦攝入過多二氧化硫，對呼吸道和腸胃都會造成損害。”
最近國家質檢總局的一份抽檢抽查結果表明：果脯蜜餞市場占有率較高的大、中型企業產品抽樣合格率為90％，產品質量較好，而部分小型企業的產品抽樣合格率為65.5%，產品質量存在問題較多。“這項抽查結果也正好說明了雲南市場上果脯蜜餞存在的問題。”於國忠說，由於蜜餞產品允許分裝，這使得一些規模小、條件差的加工廠將購進的蜜餞產品私自分成小包裝再銷售，該過程中可能造成二次汙染，也使得產品質量控製方麵出現漏洞。
在果脯蜜餞產品裏，有一種特殊的產品叫裝飾性蜜餞，比如八寶飯上鋪滿的紅綠絲和蛋糕上點綴的紅櫻桃。對於這些產品，於國忠說由於裝飾性大於食用性，因此其食品添加劑和人工色素含量要比其他產品大得多。於國忠拿出了一份食品添加劑使用準則，裏麵規定紅綠絲所添加人工色素的標準要比其他果脯的添加標準高出兩倍，而一些裝飾性果脯蜜餞的添加標準更是高出數倍。“由於含有大量的食品添加劑和人工色素，建議大家盡量不要食用這些裝飾性蜜餞類產品。”
■辨別方法
看包裝 聞味道
如何辨別果脯蜜餞的質量？雲南質檢院的農副產品高級工程師祝紅昆對此進行了介紹。
1、首先要看外包裝，標準規定包裝上必須標明食品名稱、配料表、淨含量、製造者或經銷者的名稱和地址、生產日期、保質期或保存期、產品標準號等，同時一定要選擇正規銷售渠道銷售的知名企業生產的產品。
2、其次是打開包裝觀察，注意不得有異味，各類產品應有自己獨特的香味。觀察其組織形態，包括肉質細膩程度、糖的分布滲透均勻程度、顆粒飽滿程度等。同時，看產品的形狀、大小、長短、厚薄是否基本一致，產品表麵附著的糖霜是否均勻，有無皺縮殘損、破裂和其他表麵缺陷，顆粒表麵的幹濕程度是否基本一致等。
祝紅昆還提醒，超市中的蜜餞果脯食品多為散裝，消費者可以先嚐後買。在購買時最好不要購買過甜的產品，因為這可能是蜜餞產品中加入的甜蜜素、糖精鈉超標，這會對人體造成危害，有的果脯中含鹽分較高同樣也應謹慎購買。
本報記者 袁野
（來源：生活新報）
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