專家聲稱，國家允許添加的防腐劑等食品添加劑本身，是可以安全食用的。真正對健康造成危害的，往往是過量添加食品添加劑、或是使用我國食品添加劑列表之外的添加劑等違規使用行為。把食品添加劑看成“食品安全殺手”，實在是有點兒冤枉它了。
漢堡一年不腐敗，不一定是防腐劑的錯
“漢堡包一年不腐是有可能的，但不一定是由於添加了防腐劑。”中國農業大學營養與食品安全係副教授範誌紅告訴記者：“因為沒有水的食品不容易腐爛，而幹燥的空氣很可能會帶走漢堡包裏的水分。而且單單看外觀，也無法判斷漢堡包是否真的沒有變質。”範誌紅認為，從科學角度講，這個實驗本身並不具備說服力。麥當勞的食品是不是安全，還需要權威部門給予公斷。
然而不管最終結論如何，這個實驗至少可以提醒相關部門，為保障消費者健康安全，要加強餐飲服務業食品安全監管，特別是食品製作過程中的添加劑使用行為監管。
防腐劑不是毒藥
“另外需要澄清的一點是，食品添加劑本身並不可怕。”範誌紅說，“比如我國許可使用的這些防腐劑品種，其毒性比鹽大不了多少。例如我們在超市裏購買的麵包，多添加丙酸鈉作為防腐劑，而丙酸鈉在人體內能完全代謝，可以放心食用。”
專家認為，被誤會成毒藥，防腐劑實在有點冤，嚴格按照國家規定添加食品添加劑的食品，其實是安全的。 而且，該用防腐劑的時候不用，反而對人體健康不利。有些食品的加工、運輸或儲存所需的時間比較長，而原材料本身又較容易變質。“如果不添加防腐劑，這類食品就會滋生致病菌，人吃了也受不了啊？”範誌紅說，“另外，個別宣稱不含防腐劑的食品，其實是通過添加鹽的方式防腐。攝入鹽分太多可能誘發高血壓等疾病，對人體的傷害反而比適當添加防腐劑要大。”
(來源：人民網 )
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