加拿大圭爾夫大學臨床研究教授Scott Weese和他的同事在絞肉和加工肉類中發現了一種危險細菌——芽孢梭狀屬細菌。在先前的研究中，研究人員隻是在牲畜中發現了該細菌。
Weese表示，希望消費者、肉類加工商和管理者不要從該研究結果得出不成熟的結論。如果現在認定肉類中的細菌會感染人體，或是吃肉會導致相關疾病，還為時尚早。在決定這種細菌是否是食物源性病原體的研究中，這個發現的確是很重要的一步。但是，如果要證明時不時真的存在風險，還需要進行更多的工作。在安大略湖進行的測驗中，約為18%的肉含有細菌。
據圭爾夫大學透露，美國的研究人員在他們進行測試的肉類樣品中發現了人類流行病菌種，而在安大略湖的樣品中並沒有發現。但是，在安大略湖發現的大部分芽孢梭狀屬細菌菌種能夠使人致病，芽孢梭狀屬細菌被認為是大腸炎和痢疾的主要原因。
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