仿葷食品主要是模仿肉的口感、口味、嚼勁，品種有素牛肉、素羊肉、素魚片、素火腿、素雞、素鴨等等。
不可否認，仿葷素食可幫助一般人少吃肉類，在推廣素食方麵“功不可沒”，但是我們也要注意到，這些食品往往可保存幾個月的時間，如果沒有加入食品添加劑（如色素、安定劑等）的話，怎麽能保存這麽久的時間？怎麽能增加更多的口感？
而且，仿葷食物大部分鈉含量相當高。過多的鈉會增加血液循環的負荷，導致血壓上升，久而久之，會引發中風和心血管疾病。飲食中的高鈉也會導致鈣質從尿液中排出，容易造成骨質疏鬆。因此，想吃素的朋友還是多選擇新鮮材料為好。
來源：中國食品信息網
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