食品安全成為今年“兩會”備受關注的話題。食品安全與我們的生活息息相關。對老百姓來說，科學了解食品安全的知識，可以減少不安全食品對自己的危害。
五類食品安全問題
1.食源性疾病
食源性疾病是指致病性微生物(細菌、病毒、黴菌)通過食物進入人體，使人感染疾病。導致食源性疾病的主要是動物性食品，其中，肉類和水產品是高危食品。肉類食品引起的食物中毒占20％，水產品引起的食物中毒占10％。
2.化學物質汙染
化學物質汙染包括:農藥殘留、重金屬汙染、黴菌毒素汙染、環境汙染等。城市、工廠廢棄物的大量排放、農業化肥、農藥用量的增加以及許多有毒物質滲入土壤中，影響了我國糧食、蔬菜、畜產品和水產品的質量。
3.濫用食品添加劑
這包括超劑量、超範圍使用；使用過期、劣質的食品添加劑；使用有害的“非食品添加劑”的化工原料等。近幾年出現的多起食品安全事件都是由此引起的。
4.假冒偽劣產品
采用價格低廉的劣質原材料進行生產。
5.食物營養素不平衡
食物營養素不平衡、膳食結構不合理已經成為一個新的食品安全問題。由於營養過剩、偏食、挑食而導致的高血壓、糖尿病、高血脂等疾病導致人口死亡率逐年上升，這個比例往往大於食物中毒。
常見的有害“非食品添加劑”
1.蘇丹紅一號:一種紅色的工業合成染色劑，全球多數國家都禁止將其用於食品生產，但卻常被用於肉、蛋等多種食品。蘇丹紅一號中含有一種叫“苯胺”的致癌物，這種物質被人體吸入可能致人組織缺氧、呼吸不暢、髒器受損。
2.三聚氰胺:俗稱“蛋白精”，含有一種氮原子的有機化合物，屬於化工原料，主要用於生產塑料。正常情況下，牛奶中的蛋白質含量是由蛋白質含氮量來測算，一些不法商販給牛奶兌水後，含氮量就減少，於是就增加三聚氰胺冒充蛋白質。人們食用含三聚氰胺的食品後就會導致泌尿係統產生結石等疾病。
3.瘦肉精:是一種白色的結晶性粉末，常被不法分子添加在飼料中，用以提高家畜、家禽的體重和瘦肉的含量。瘦肉精對人體有很強的毒副作用，對人體的心髒、血管、腎髒等功能有嚴重的影響。長期食用還有可能致癌、致畸。
4.甲醛:甲醛是一種無色、有強烈刺激性氣味的氣體。易溶於水、醇和醚。甲醛在常溫下是氣態，通常以水溶液形式出現。35％～40％的甲醛水溶液叫做福爾馬林。甲醛主要用來防腐。塗料和油漆中含有一定的甲醛，新裝修的房子是甲醛危害比較嚴重的地方。一些不法商販也把甲醛用於浸泡海鮮來防腐增色。甲醛被世界衛生組織定為致癌、致畸物質。
5.甲醇:甲醇是一種無色、透明、易燃、易揮發的有毒液體，略有酒精氣味。工業酒精中含有較高比例的甲醇，常被不法分子當作食用酒精來製作假酒。甲醇毒性較強，對人體神經係統和血液係統影響較大。人誤飲甲醇會導致雙目失明，大量飲用會導致死亡。
如何應對食品安全問題
食物多樣化:食物多樣化可以降低食品不安全危害。因為不安全食品畢竟是少數，大部分都是合格的。多樣化的食品種類必然會降低單樣食品的攝入量。什麽都能吃，什麽都不要多吃也許是保證營養均衡又能降低不安全食品危害的方法之一。
到正規市場購買食品:選擇有品牌、有口碑並取得相關認證的食品企業。購買時查看標簽、包裝、生產日期和保質期。
慎重選購食品:不買腐爛、變質或快到保質期的食品；不買比正常價格便宜過多的食品；不買與正常食品的色彩有所差異的食品；不吃有毒、有害食品:如河豚、毒蘑菇；不買來源可疑的反季節果蔬等。
慎食國家衛生部提醒的幾種食物:鬆花蛋、味精、方便麵、臭豆腐、葵花子、菠菜、烤羊肉、油條、醃菜。
掌握必要的食品安全知識:不斷了解食品安全知識，以及國家通報的各種食品安全信息，才能保證在魚龍混雜的食品中做出正確的選擇，既能吃到健康美味的食品又保證健康。
來源：文新傳媒
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