粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀幹燥澱粉製品，是人們的日常食品，深受廣大消費者的喜愛。
為了保護消費者的合法權益，促進澱粉製品行業的健康發展，國家質檢總局組織對粉絲、粉條產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了北京、重慶、山東、黑龍江、四川、江蘇等6個省、直轄市43家企業生產的51種產品，產品抽樣合格率為84.3%。
本次抽查結果表明：大型粉絲、粉條生產企業的產品質量較好，產品抽樣合格率為100%。中小型生產企業的產品抽樣合格率為72.4%，一些產品存在的質量問題較多。
本次抽查中發現的主要質量問題：
1、二氧化硫殘留量超標。粉絲、粉條加工過程中允許使用二氧化硫或亞硫酸鹽作為食品漂白劑，但其殘留量（以SO2計）不得超過0.1g/kg。本次抽查中有個別產品的二氧化硫殘留量實測值為0.147g/kg,超過了國家標準允許殘留量的規定。
2、超範圍使用合成著色劑。國家標準規定人工合成色素日落黃、檸檬黃、胭脂紅等不能用於粉絲、粉條產品加工。本次抽查中有部分產品檢出合成著色劑，有的產品中檢出檸檬黃、亮藍、胭脂紅等兩種或兩種以上的著色劑。
針對本次抽查中反映出的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門按照產品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理、責令限期整改。同時，公布抽查中質量較好的產品及其生產企業，引導消費。國家質檢總局將繼續對該類產品質量進行跟蹤抽查，促進粉絲、粉條行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。
粉絲、粉條產品質量國家監督抽查部分質量較好的產品及其企業名單
序號 企業名稱 產品名稱 商標 規格 型號 生產日期（批號）
1 山東金城股份有限公司 龍口粉絲 絲寶寶 100克/袋 龍口粉絲 2006-03-10
2 北京福滿門食品有限公司 聖廚粉絲 聖廚 200g/袋 粉絲 2005-11-19
3 招遠三嘉粉絲蛋白有限公司 龍口粉絲 冠珠牌 188g/袋 龍口粉絲 2006-04-07
4 重慶冉冉升食品有限公司 冉冉升銀絲粉 藝花 180g/袋 銀絲粉 2006-03-19
5 四川白家食品有限公司 正宗酸辣方便粉絲 白家 65g×5袋 方便粉絲 2006.1.3/22c
6 北京仙源食品釀造有限公司 仙源粉絲 仙源 200g/袋 粉絲 2006-01-06
注：排名不分先後。
粉絲、粉條產品質量國家監督抽查部分質量較差的產品及其企業名單
序號 企業名稱 產品
名稱 商標 規格 型號 生產日期 主要不合格項目
1 重慶巴山通江銀耳開發有限公司 野生蕨根粉 巴山 200g/袋 蕨根粉 2006-03-01 檸檬黃,胭脂紅,亮藍
2 北京森永興達商貿有限公司 精製粉條 森永 400g/袋 精製粉條 2006-03-10 檸檬黃,日落黃
3 衛輝市綠原食品廠（河南） 綠豆粉皮 （超市包裝） 綠豆粉皮 20060409 二氧化硫殘留量,亮藍
注：排名不分先後。
粉絲、粉條小常識
粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀幹燥澱粉製品，其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質最佳，它的顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性；其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光，質量與蠶豆粉絲相近; 以玉米、高粱製成的禾穀類粉絲、粉條，色澤淡黃；薯類粉絲粉條色澤土黃，暗淡不透明；甘薯粉絲粉條色土黃，暗淡，過濾不淨的呈灰鏽色；土豆粉絲微黃色；木薯粉絲灰白色；山芋粉絲是本色淡青灰。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
消費者在購買粉絲時要從外觀上加以鑒別，好的產品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條、無酥碎。在感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。良好粉絲、粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有黴味、酸味及其他外來滋味，口感有砂土存在。所以消費者在辨別粉絲時必須從色澤、質地、感官等方麵入手，購買時要仔細。
另外提醒消費者的是，在購買粉絲、粉條時應首先選擇正規商場和較大的超市。注意觀察包裝是否結實，整齊美觀，包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。
上一篇：38企業3種月餅添加劑超標 合格率94.12% 2006-10-9
下一篇：國家質檢總局:芝麻油產品質量國家監督抽查結果 2006-10-10
