遠到蘇丹紅、瘦肉精，近到三聚氰胺……幾乎無一例外是食品添加劑造成的食品藥品安全事故。年關將近，越來越多的市民開始關注年貨，但麵對品種豐富、色澤鮮豔的食品我們怎麽買才放心？食品安全專家強調，過甜、過香、過豔、保存期限過長的食品要慎購。
選購臘味勿“好色”
隨著春節的臨近，長沙的各大超市、食品商場，都紛紛把各式臘肉製品擺放在最醒目的位置，前來選購各種臘味的人更是絡繹不絕。一些勤快的人家，早就已經把臘肉、香腸等臘味曬幹，開始嚐鮮了。
不過，在臘味的選購上可有不少講究，若是選購了使用添加劑不當或是合成色素添加不當的臘味，會危害人體健康。
支招：優質的臘腸色澤淡紅。新鮮豬肉色澤淡紅，經曬後的臘腸也是肉色，那些顏色太紅的臘腸是用人造色素染成，吃多了不利健康。此外，鮮臘腸有豬肉鮮味，且不含防腐劑，所以無論蒸熟前後，豬肉鮮香味一樣。
挑選幹果有講究
開心果過度漂白：開心果看上去好看才能賣個好價錢，個別商家為了以次充好，將品相一般的開心果通過漂白使其變得顏色亮麗；對於非自然成熟的開心果則用機器壓開，這樣的開心果口感和營養都會大打折扣。
支招：未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃，而漂白過的顏色明顯慘白。自然成熟的開心果成熟時果殼自動裂開，果仁和外邊的殼在底部是相連的；而被機器壓開的開心果果仁基本都已經脫離了外殼，晃動的時候有響聲。
香精炒瓜子 ：多味瓜子一般使用了人工合成香料和糖精，人工合成香料好多是從石油或煤焦油中提煉出來的，對人體有害。
支招：最好選擇有質量保證的品牌瓜子；或者盡量選擇原味瓜子，少吃多味瓜子。買散裝瓜子時要注意，表麵太亮的瓜子不要買。
桂圓幹加色素 ：桂圓幹是用新鮮龍眼去核烘製而成的，本來是黑色的，但現在很多商家都將桂圓幹染成黃色，使之看起來更美觀。
支招：好的桂圓幹顆粒圓整，大而均勻，肉質厚；甜味足的桂圓幹要比甜味差的桂圓幹重。不要購買顏色金黃的桂圓幹，偏黑色的反而更放心。另外，不要買太濕的桂圓幹，如果存儲不當會變質。
漂白劑染核桃 ：一般核桃在晾曬的時候都會沾上泥土和黑垢，要想賣相好就要將核桃放進漂白液或次氯酸鈉液中進行漂白。
支招：選核桃要看顏色，色黑的好，因為太白的可能是漂白過的；其次，要選重的，把核桃丟到地上能彈起來的是空的，至少不飽滿。另外，黑色核桃中顏色發白的一般是不飽滿的，是未自然成熟的果實。挑選時還應取果仁觀察，果仁豐滿為上，幹癟為次。果仁色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次。
（來源：湖南在線）
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