楚天金報 記者柯銳 通訊員上官曉敏、吳培報道：昨日，省工商局公布近期對武漢等5地的重點節日食品抽樣檢測結果，其中散裝鹵、熏、臘肉製品，檢出8個批次不合格；散裝糕點衛生質量較差。
據介紹，抽樣檢驗主要針對節日消費量較大的肉類及其製品、糕點、糖果、白酒和調味品等。本次肉類及其製品檢測，包括冷鮮肉、鹵肉製品、火腿、熏肉和臘肉製品，共抽樣99個批次，不合格8個批次，合格率為91.9%。其中冷鮮肉質量較好，不合格8個批次均為散裝鹵、熏、臘肉製品，主要不合格項目為菌類微生物指標超標和酸價、過氧化值超標，大多為使用不新鮮的原料或油脂以及保存不當、保存期過長等造成。其中，水果湖煌中煌鹵製品商店兩次抽檢均不合格。
據悉，細菌微生物指標超標，是本次糕點檢測發現的突出問題。糕點抽樣50個批次，不合格3個批次，不合格樣品均為菌落總數超標，分別超標3.2倍、1.2倍和3.6倍，反映出散裝糕點衛生質量較差。食用微生物嚴重超標的食品，會引起嘔吐、腹瀉，危害人體健康。
醬油商品的總酸含量和氨基酸態氮含量，是衡量醬油質量等級的重要指標，含量越高，質量越好。本次檢測發現，宜昌市佳名食品有限公司2009年11月3日生產的佳寶黃豆醬油氨基酸態氮含量為零，品質低劣，同時還檢測出該企業2009年11月15日生產的佳寶陳醋總酸含量不合格。
（來源：楚天金報）
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