東北網1月18日訊 寒冬季節裏，一包熱氣騰騰、香甜油光的糖炒栗子著實讓人垂涎欲滴，但一些炒貨商販卻爆料稱，街邊糖炒栗子其實問題多多，一些表麵光鮮的糖炒栗子是“特殊”處理過的。
17日，記者走訪發現，街頭很多家賣糖炒栗子的商販都打著“正宗板栗”、“油栗王”等招牌，但記者觀察整個加工過程，卻看不見加糖這道工序，有的在翻炒時會倒入一些透明的漿汁，有的幹脆直接翻炒，什麽都不放。在一家攤位前，攤主熱情地遞過來一顆栗子讓記者品嚐，“剛出鍋的，還熱著呢，又麵又甜”。記者嚐後發現，栗子皮很容易剝離，栗子肉入口也很甜，但扒完栗子皮後，手指感覺黏黏的。
糖炒栗子不放糖，卻特別香甜，手指還沾的黏糊糊，難道這其中有什麽學問？一位多年從事炒貨生意的攤販“揭密”說，“白糖多少錢一斤呀，哪放得起那東西，炒栗子都是放糖稀，栗子又甜又亮是很有‘學問’的”，他告訴記者，一些商販買會將栗子放在糖精水裏浸泡，然後煮沸晾幹，再放進鍋裏炒。“一斤栗子泡過後能增加3兩左右的分量，而且泡過以後看著個兒更大，一翻炒還會自動開口，就成了開口糖炒栗子”，攤主說，“這還不算黑心的，有的商販炒栗子還放石蠟呢，這樣炒出來更油光鋥亮。”
對此，市衛生監督局的工作人員表示，正規的糖稀是用麥芽糖製成，屬於國家允許使用的添加劑，但麥芽糖的成本較高，市場上很多不法商販就用糖精或糖精鈉勾兌糖稀，糖精鈉是國家明令限製使用的食品添加劑，攝入過多對人的肝髒和神經係統都有一定危害。專家提醒，“整容”糖炒栗子雖然“賣相”好，但還是慎重購買為好。
（來源：東北網）
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