“休閑肉製品食品存在的安全隱患很多，在多次政府有關部門的檢測中，不合格數量最多的是這一類食品。”昨日，一位業內人士對目前市場上林林總總，大行暢銷的鹽焗鳳爪、酸辣雞翅、鹵雞翼等表示擔憂。據透露，目前休閑類肉製品尚沒有行業標準，防腐劑、色素等超標嚴重。
記者日前走訪廣州市場，發現商場超市裏擺賣的肉脯、鹵肉品、泡鳳爪等品牌眾多。在這些產品的包裝袋上，配料表裏列舉的項目，多達8-10項，其中大多包括有亞銷酸鈉、山梨酸鉀、複合磷酸鹽、糖精鈉、檸檬黃等防腐劑、甜味劑和色素。據廣州利口福食品有限公司相關人士以一款某品牌泡鳳爪舉例稱，這種鳳爪采用“40天雞”的嫩鳳爪製成，在製作中，它沒有采取高溫殺菌的方法來滅菌---因為嫩鳳爪若要在120℃高溫下蒸煮就會爛掉，不可能保持好賣相。所以，它隻能低溫烹飪。但是，這個食品包裝上稱保質期為180天，如何達到長時間保質呢？那就隻有添加超標的防腐劑，並用化學合成色素來保持顏色好看。“用超標防腐劑防腐、保質，還能保持口感好。”
專家指出，防腐劑、化學合成色素等進入人體後，人體很難分解、排出，甚至會滯留體內，滯留量達到一定濃度時，就會傷害肝髒。食品專家還表示，雖然這些人工合成色素是食品用的，但是盡量少食用，因為長期大量食用會造成人體的傷害，比如致癌。
此外，據業內人士介紹，不少企業的生產場地小，衛生條件差，所生產的肉製品細菌超標，存在食品安全隱患。
業內人士建議，消費者在挑選休閑肉製品時，可根據以下幾點來判斷“安全係數”.第一，添加了化學色素的休閑食品色澤鮮豔，而且著色不均勻；第二，防腐劑都有一股味道，打開包裝時就能聞到；第三，不要貪圖食品外觀好看，比如看到白木耳、白饅頭或白魷魚絲，肯定是用硫磺熏過，或者添加了其他化學製劑。
（來源：中國新聞網）
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