今後吃月餅、速凍湯圓等含餡食品更安全了。記者昨日從省質監局獲悉，國家標準委已委托中國商業聯合會起草製定《食品餡料》國家標準。標準將對包括月餅、速凍湯圓等含餡食品的餡料質量作明確規定。這是繼《月餅餡料》行業標準後，我國首部專門針對食品餡料製定的國家標準。標準預計年內出台。
標準起草人之一、中國商業聯合會行業發展部標準規範處曹德勝處長在接受媒體采訪時表示，食品餡料國家標準涉及到目前多數包含餡料的食品，包括月餅等焙烤食品；湯圓、元宵等速凍食品和夾餡雪糕或冰棍等冷凍飲品。但由於速凍餃子餡料種類太複雜，沒有包括在標準中。
該標準針對餡料的感觀、理化和衛生等3大指標進行規定。理化指標主要包括總糖、脂肪含量、酸價、過氧化值、砷、鉛、銅等。衛生指標，主要規定了菌落總數、大腸菌群、黴菌計數及致病菌等限值，如規定食品餡料不得含有致病菌包括沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。
（來源：瀟湘晨報 ）
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