最近有媒體報道，有奶粉供應商主動向媒體報料稱，部分奶粉為降低成本，大量添加麥芽糊精。報道稱：“某品牌奶粉在其一歲以上的嬰幼兒奶粉中普遍添加麥芽糊精，最高的比例可達30%—35%。原因是為了降低成本。”據介紹，麥芽糊精是一種食品的填充料和增調劑，它加入奶粉後，能使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，衝調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。
報料的供應商還透露，“低營養的麥芽糊精過量添加，勢必對嬰幼兒的健康造成影響。”不過，該洋品牌奶粉兩度發給媒體的聲明中都一再強調，“添加麥芽糊精與降低成本無關”。業內麥芽糊精添加的普遍程度如何，到底是不是存在報料人士所稱的“麥芽糊精成本低，企業添加可以降低成本”，本報的調查顯示：即便是三段以上奶粉，並不是全部都添加，不過麥芽糊精的成本低，確實存在廠家添加麥芽糊精的利益驅動。
■市場調查
品牌階段麥芽糊精零售價
多美滋三段有161元/900g
惠氏三段有176元/900g
南山三段有186/元900g
雅培喜康力三段無170元/900g
雅士利a金裝三段無159元/900g
貝因美三段無286元/900g
美讚臣安兒寶三段無166元/900g
合生元金裝三段無288元/900g
聖元優博三段無175元/900g
聖元優聰三段無125元/900g
(按罐身標注統計。資料來源：廣州崗頂好又多、番禺洛溪華嬰母嬰用品店)
調查：有企業用麥芽糊精替代乳糖
記者調查市場時發現，包括多美滋等部分品牌的嬰幼兒奶粉配料表中，麥芽糊精出現在第三階段及以上階段奶粉裏，而在第一、二階段則沒有此配料名稱。對此，乳品工業研究所專家陳真向記者解釋，根據現行國家標準，第一階段不能添加麥芽糊精；第二階段的碳水化合物中，國家標準也明確規定，“乳糖需大於等於90%”。這也就是說，第二階段的碳水化合物隻能用乳糖，而不能用麥芽糊精。
某品牌奶粉質管負責人曾明表示，按照現行嬰兒奶粉國家標準裏對碳水化合物的比例來推算，麥芽糊精占比以10%—20%較合適，“業內常用的也是這個比例”。針對報道所稱的部分企業添加麥芽糊精的量多達35%的做法，業內人士稱，目的是為了節約成本並非虛言。據了解，每噸麥芽糊精比每噸乳糖成本低7000—8000元，因成本驅動，導致了廠家用低成本的麥芽糊精替代高成本的乳糖。昨天，國內乳業專家王丁棉告訴記者，他這幾天專門向廣西、雲南、山東的三位添加劑批發商打探行情，其中南寧批發商報來的交貨價為3850元/噸，山東交貨價為3800元/噸，而乳糖價(5984,130.00,2.22%)格為1萬—1.2萬元/噸。
乳品工業研究所專家陳真告訴記者，乳糖、白砂糖、麥芽糊精都屬於碳水化合物。按現行嬰兒配方奶粉國家標準，嬰兒奶粉主要成分應該由脫鹽乳清粉、羊奶(或牛奶)植物油、維生素組成。但部分企業使用濃縮乳清蛋白粉為原料(粉裏本身已含12%乳糖)外加麥芽糊精和其它原料。如果按照做較大嬰兒奶粉(一周歲以上)配比，每100克奶粉裏至少應含有45克乳糖，可目前國內部分乳企在奶粉中並不添加乳糖，而是以麥芽糊精來替代。
王丁棉稱，企業使用濃縮乳清蛋白粉為原料，粉裏所含的乳糖量幾乎可忽略不計，因這種粉是製造奶酪後剩餘的粉，而乳糖則被過濾了。“最佳的添加還是乳糖，有部分乳企將麥芽糊精作為填充料來使用，而使用量也盡量控製在15%以下。”
王丁棉認為，在嬰兒配方粉中添加麥芽糊精量超過30%很不合理，“肯定與降成本大有關係”。業內人士給記者算了一筆賬，若乳企在第三段以上的嬰兒奶粉中不添加乳糖，平均每噸奶粉可節約450公斤乳糖，按1噸乳糖1萬元算，可節約成本4500元；若添加35%麥芽糊精，若按麥芽糊精3800元/噸算，則比全部添加乳糖節約成本3170元/噸。
隱憂：專家擔心過量添加有隱患
過量添加麥芽糊精對人體有無不妥？對此，暨南大學食品科學工程係教授傅亮表示，按國家標準或有關標準添加對人體沒有副作用。有乳企稱，麥芽糊精對人體並無害處，在嬰兒奶粉裏純加乳糖也是不科學的，“因為有些嬰兒存在乳糖不耐症”。
另一派專家的觀點則認為有“隱憂”。王丁棉表示，麥芽糊精是一種填充料兼有增稠作用，通常它被添加在保健食品中，該物質在給人體提供能量之外，還可使人體快速增重。“雖然到目前為止，尚無正式文獻說明它對人體有副作用，但它若在嬰兒奶粉中被過量添加，必然會降低其它營養素含量，造成營養不均衡”。該人士認為，“隱患應該還是存在的。”
專家陳真也認為，含有麥芽糊精的奶粉乳糖肯定不夠，這就會使孩子食入的半乳糖(galactose)含量不足。半乳糖是半乳糖腦苷脂的重要組成物質，它與人的智慧密切相關。因為半乳糖脂是大腦神經組織的主要成分，它對腦組織發育極快的幼兒的靈活性作用是非常明顯的。不過該專家也提到，對乳糖不耐受的幼兒來講，葡萄糖與麥芽糊精又是最適合的碳水化合物之一，“但這是特殊情況，應該在適用對象上注明”。
聲音：消費者有權知道添加比例
國家嬰幼兒奶粉標準裏對麥芽糊精的規定到底是如何的？在采訪中，多家乳企向記者表示，在國家標準裏沒有明確指出使用“麥芽糊精”，但麥芽糊精屬於碳水化合物之一，國家嬰幼兒奶粉標準ⅢGB10766-1997裏有提到碳水化合物，這也意味著可使用“麥芽糊精”。記者查閱了嬰兒配方乳粉Ⅰ(GB10765-1997)、Ⅱ和Ⅲ(GB10766-1997)等嬰幼兒食品相關標準中，也沒有看到“麥芽糊精”。這也意味著，對麥芽糊精，國家標準裏沒有說不可使用，也沒有說可使用。而業內據此統一的認識是，可使用，理由是“它是碳水化合物的一種”。
王丁棉告訴記者，目前國內嬰兒奶粉的相關標準裏，對“乳糖”項目並沒有檢測要求，對麥芽糊精更沒有。“目前國內對麥芽糊精的檢測方法、檢測方式都沒有。”該專家還指出，他查閱了2005年11月在法國由國際食品法典委員會、嬰兒配方奶粉標準國際專家組所提出的“嬰幼兒配方奶粉全球標準”中，並沒有將“麥芽糊精”納入推薦使用成分。王丁棉進一步解釋，在這次會議上，發布了第27次特殊營養和膳食法典委員會第七部嬰兒配方奶粉標準，在嬰兒配方粉成分推薦含量表中，列舉的43項可添加成分裏也沒有“麥芽糊精”名字出現，此外在總碳水化合物列表裏，列舉的成分名稱中也沒有“麥芽糊精”。“這說明，國際標準裏也是不主張使用麥芽糊精的。”
業內人士表示，國內有相當部分奶粉企業其實沒有使用“麥芽糊精”這種原料，所以並不存在“在乳製品中普遍使用的情況。”記者日前走訪市場，在包括美讚臣、雅培、雀巢等部分品牌第三階段奶粉中，配料表裏確實沒有標示有使用該物質。
此外值得注意的是，記者在走訪市場裏發現，部分品牌嬰兒奶粉產品的配料表裏，有標示含有麥芽糊精，但均沒有標示麥芽糊精的具體含量。多美滋在回複媒體的聲明中，也多次對此問題回避。專家告訴記者，按照現行食品標識管理辦法，配料表裏所列成分的排列順序，是按含有量的從最多到最少排列的，但是對於含量多少則沒有規定必須標示。王丁棉稱，在某些特殊食品比如特殊嬰兒奶粉裏，則有要求標示各成分的含有量。
有消費者認為，消費者對所消費產品尤其是食品組成成分的含量有知情權，企業添加多少麥芽糊精不告訴消費者，就是沒有尊重消費者的知情權。
■觀察
監管存空當“添加門”頻發
國內嬰兒配方奶粉再曝“添加物”事件！此前嬰兒奶粉頻頻發生的安全事故皆因添加物惹的禍，這次，“麥芽糊精”再次出來搗亂，讓剛剛恢複乳製品消費信心的家長們又開始慌亂了。
國內嬰兒奶粉行業“暴利”說其實早有耳聞，一罐200、300元的嬰兒配方粉實際原料成本僅50、60元，有業內人士甚至告訴記者，嬰兒奶粉企業每賣出1噸奶粉，就能賺10萬元。奶粉貴也就罷了，最讓人擔心的是，在嬰兒奶粉中添加的物質以及添加量時不時被揭露“不安全”，讓人膽戰心驚。“花高價買回來的竟然是不明不白的食品。”消費者強烈地感覺到被愚弄被消費。
部分乳企被曝光過量添加麥芽糊精，有乳企還振振有詞地稱，“麥芽糊精已被廣泛使用，並被證明是安全的，在幼兒配方奶粉中，麥芽糊精是優選的碳水化合物之一。”然而記者日前走訪廣州市場的部分大賣場，看到這種“優質的碳水化合物”並沒有被其它國內外的大品牌所采用，包括雅培、雀巢、美讚臣等國際品牌的配料表裏，都沒有該物質，這又作何解釋？記者從市場上看到，部分沒有添加麥芽糊精的奶粉，配料表裏或有“乳糖”成分，或有“白砂糖”成分。難道這些使用乳糖或白砂糖的品牌，所使用的是“非優質碳水化合物”？
有業內人士指責部分企業過量添加的主要動機是為了“降低成本”時，有乳企又跳出來回應，“添加麥芽糊精與成本控製無關”。到底有無關係，通過國內麥芽糊精與乳糖、白砂糖售價一對比，明眼人都可看出誰更省成本。此外，乳品專家解釋，麥芽糊精主要是一種填充料，在奶粉裏這種低價物質加得越多，其它營養素就會越少———當然它的營養素添加量會符合國家標準，但其所選擇的營養素含量可能是標準裏的最低限值，這樣成本就降下來了。
“部分乳企為了自身利益，就是要千方百計地鑽國家法律法規的空子，像麥芽糊精，國家標準裏沒有說不可用，也沒說可用，但由於它屬於碳水化合物之一，有乳企就理所當然地使用它了。”有乳業專家如是說。
（來源：南方日報）
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