光明日報北京12月28日電 今天早上8點多,營業時間未到,北京亞運村內一家隻有十幾個餐位的小型西式快餐店裏就來了一批客人。不過,他們不是來用餐的,而是來檢查食品安全工作的,檢查組領隊是國家食品藥品監督管理局邊振甲副局長,同行的有該局多位司、處級幹部,有北京市衛生局於魯明副局長、北京市朝陽區
衛生局衛生監督所執法人員。
檢查的第二站是一家中型中餐館。記者跟隨檢查組走進平時少有機會看到的後廚。裏麵雖然地方不大,但操作間、粗加工間、洗消間、冷葷間、飲品間等很齊全,看上去也很整潔。而檢查組內一位來自中國烹飪協會的專家卻看出了問題。他指出,按規定,冷葷間應該是密閉式的,操作人員必須戴口罩。而這家餐館的冷葷間卻門窗敞開,正在裏麵忙碌的小夥子經他提醒才趕緊戴上口罩。
在另一家衛生安全信譽等級為A級的酒樓,衛生監督人員打開隨身攜帶的食品安全快速檢測箱,現場查驗了蔬菜樣品農藥殘留指標、餐具表麵細菌含量、水發產品甲醛含量、食鹽碘含量、食用油安全質量等,不到半個小時檢測結果出來了,全部合格。
一上午,檢查組檢查了四家餐飲企業。每到一處,邊振甲都仔細了解店內衛生管理製度是否健全,各種食品加工原料購銷是否有詳細記錄,購進的糧、油、肉、酒、調料等是否有合法證件,並且重點查看後廚的衛生安全狀況。他說,工作之餘,他有時也與家人或朋友外出用餐,因此和大家一樣,也十分關心餐飲企業食品安全狀況。餐飲服務環節是食品供應鏈的最末端,是確保食品安全的最後一道關口,責任重大。當前,餐飲行業基礎仍然薄弱,與其他健康產業相比,企業多、小、散、低的問題還比較突出;企業管理水平普遍不高,安全意識、風險意識、誠信意識和責任意識還比較淡漠;監管部門的監管能力還不完全適應餐飲產業發展和人民群眾對食品安全的要求,確保餐飲服務食品安全任重道遠。2009年是《食品安全法》及其實施條例頒布實施的第一年,是食品安全監管體製調整的第一年,也是國家食品藥品監督管理局全麵履行餐飲服務食品安全監管職責的第一年。現在2010年新年、春節臨近,餐飲業又將迎來一段生意紅火的好日子。為保障公眾就餐安全,國家食品藥品監管局派出了10個檢查組,對全國幾乎所有的省區市進行餐飲服務食品安全整頓階段性檢查。近日,國家食品藥品監管局又向各地下發了《關於加強2010年元旦春節期間餐飲服務食品安全監管工作的通知》。
（來源：光明日報）
上一篇：重慶桂怡食品公司涪陵榨菜：被檢出甜蜜素超標
下一篇：這兩種洗滌劑越用越埋汰
