在一歲以上的奶粉中添加麥芽糊精成為最新的新聞焦點，關於是否應該添加，如何添加，眾說紛紜。對此，記者走訪了幾位專家，希望能就這一問題，為消費者找到答案。
麥芽糊精可助兒童消化
據上海交通大學醫學院附屬新華醫院兒科主任醫師洪昭毅介紹，目前市場上的主要品牌奶粉中均添加了麥芽糊精，添加量也相差無幾。在不降低奶粉濃度的前提下，配方中添加一定量麥芽糊精是科學合理的。
嬰幼兒配方奶粉中主要營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物及其他各種營養素。碳水化合物是能量的主要來源，50%以上的能量由碳水化合物提供。常見的碳水化合物包括乳糖蔗糖（白砂糖）、麥芽糊精、玉米糖漿等，麥芽糊精在營養價值上與其他碳水化合物沒有很大差異。
由於幼兒的消化道尚未成熟，麥芽糊精多糖的短鏈結構可以減輕腸道負擔，誘導胰腺澱粉酶的分泌，特別適用於消化能力較弱和乳糖不耐受的兒童，而乳糖不耐受在亞洲兒童中發生率也比較高。另外，由於麥芽糊精沒有甜味，不會影響幼兒味覺的敏銳度，並且可以減少蛀牙的發生率，對兒童牙齒的發育也有好處。
麥芽糊精較蔗糖有優勢
四川大學華西公共衛生學院營養學教授曾果表示，國家對於碳水化合物在嬰幼兒配方奶粉中的添加量隻有一個總量的規定，對於添加哪一種或多少量沒有強製要求。南京醫科大學營養學教授汪之頊則表示，麥芽糊精促進兒童澱粉酶發育方麵與蔗糖相比具有相對的優勢。所以麥芽糊精是一種正常的食品原料，一歲以上的兒童完全可以從中獲取相應的能量。
乳糖天然存在於哺乳動物的奶液中，它在腸道經過乳糖酶的消化被吸收，一歲以上的寶寶乳糖酶的功能逐漸降低，乳糖不耐受的發生率升高，亞洲的寶寶尤其明顯。因此，一歲以上的幼兒配方奶粉通常用麥芽糊精和蔗糖作為主要的碳水化合物來源。
蔗糖（白砂糖）是一種雙糖，在人體消化係統內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經過小腸吸收。過量的蔗糖容易引起蛀牙，這是由於口腔的細菌將蔗糖成分轉換成酸，侵蝕牙齒的琺琅質而成。同時，由於蔗糖甜度很高，攝入過量容易養成寶寶偏愛甜食的壞習慣。麥芽糊精則是一種沒有味道的營養性多糖，因此它在固體飲料，餅幹、嬰兒食品、運動員飲料及水果保鮮等多種食品的加工和生產中得到了廣泛應用。
(本文來源：北京晨報)
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