海南擁有眾多酒店、餐館、食堂，這些餐飲網點所產生的餐廚垃圾是否得到合理處理?海南日報記者近日從我省一些餐飲網點了解到，我省餐廚垃圾大多流向了豬槽，存在公共衛生安全隱患、已被國內許多城市叫停的“泔水豬”，正在我省快樂生長。
每天上千噸剩飯剩菜喂了豬
由省酒店與餐飲行業協會提供的數據顯示，目前我省餐飲網點共約1.2萬個。據估算，我省每天產生的餐廚垃圾(包括食物殘餘、食品加工廢料、廢棄食用油脂)不少於1000噸。
記者了解到，這些餐廚垃圾主要有三大流向：被私人有償收集，作為喂養“泔水豬”的飼料;被收運作為提煉“泔水油”的原料;通過地溝流入江河和混入其他生活垃圾進行填埋處理。
據海口東郊椰林酒樓有關負責人介紹，酒樓平均每天大約產生300斤的剩飯菜。每天中午和晚上，長期到該酒樓收運餐廚垃圾的一家養豬戶，會來酒店收運垃圾，並按月給酒樓數千元的收購費。海口其他一些餐飲點也多采用此種垃圾處理模式。
一位在沿江飯店等數家餐飲店收運餐廚垃圾的王先生說，目前海口各餐飲店的剩飯剩菜很多被用來喂豬。他在海口郊外養了近40頭豬，每天用小貨車將一些餐廚垃圾運回去，拌之以其他豬食喂給豬吃。
衛生安全隱患多
在傳統觀念看來，餐館剩飯剩菜適宜喂豬，其實不然。據專家介紹，由於餐廚垃圾含油量較高，動物蛋白質偏多，腐爛黴變後含有多種有害物質，加之混入餐廚垃圾中的物質含有磷、鉛、汞等多種化學物質，導致“泔水豬”或“泔水油”重金屬含量嚴重超標，對人體危害極大，成為公共衛生安全隱患。
從國內一些屠宰檢疫檢驗結果來看，用泔水喂養的豬，其肉質明顯不如用正規飼料飼養的豬好，且發病率比正常飼養的豬高30%到50%。用泔水喂豬容易引起動物感染沙門氏杆菌、大腸杆菌等10多種傳染病，而且由於病原體寄生在豬的體內繁衍，可造成多種人畜共患病的發生。
此外，餐廚垃圾中的剩菜湯、餿水在收集、運輸途中泄漏，影響了城市環境衛生;餐廚垃圾直接填埋處理會汙染地下水;地溝油堵塞汙水管道，在水體中經過複雜的生物化學反應後會產生臭氣。
可合理利用泔水
“國內很多城市近些年已紛紛明令禁止餐廚垃圾喂豬及亂排放，並開始了資源化利用的嚐試。”海南綠保再生資源有限公司副總經理楊學才介紹。
據了解，餐廚垃圾內含大量油脂和蛋白質，其經過加工處理可作成高能蛋白優質飼料，同時也是製取生物柴油的適合原料。
目前，上海、濟南、重慶等地已出台餐廚垃圾處理管理辦法，對餐廚垃圾的收集、運輸、處理和再生利用等予以規定。同時經過幾年探索，國內已初步形成了寧波模式、上海模式、西寧模式等餐廚垃圾的資源化利用模式。比如在寧波模式中，寧波市政府出台《寧波市餐廚廢棄物管理辦法》，與餐廚垃圾生產單位簽訂了收運合同，垃圾處理及產品則由一公司進行市場化運作，該公司將一些剩飯剩菜，經過分撿、壓榨、烘幹、發酵等工序，做成可喂養禽畜的微生物複合飼料原料，還提煉出了工業油脂，可以用來生產肥皂。
楊學才提出，我省需立法先行，改變餐廚垃圾收集存在的無序狀態，同時采取政府引導、統一管理、社會參與、市場化運作的方式，推進餐廚垃圾的資源化利用。
（來源：海南日報)
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