目前市場上的牛奶，大部分都屬於殺菌乳，也就是我們常說的消毒奶。別看牛奶的包裝上名稱各異，什麽“純鮮牛奶”、“鮮牛奶”、“常溫奶”，其實，從殺菌方法上來說，基本上就分兩大類。
一是巴氏殺菌乳，就是我們常見的“巴氏消毒奶”。顧名思義，就是采取“巴氏殺菌法”進行殺菌的牛奶。所謂“巴氏殺菌法”，用用比較低的溫度（60到80攝氏度）殺死牛奶中大部份的有害菌，以 達到最大程度的保留牛奶中的營養成分。（高溫會使營養成分損失）。牛奶中還含有較多的菌， 因此產品需要冷藏，保質期也比較短，一般隻有幾天。（雖然含有較多的菌，但是對人體是安全的，菌也有些對人體有益的）
另一種叫滅菌乳，是采用高溫長時將牛奶中的細菌大部分殺死。由於牛奶中一點微生物少了，因此可在常溫下保存，而且保質期比較長，一般可達3個月以上。但是營養成分就損失嚴重了。
喝牛奶最好喝瓶裝的（就是奶廠送到家門前的那種），那個都是巴氏殺菌的，營養較高，拿回家後最好不要留著，保質期就幾天，保質期長的營養相對較差。
（來源：搜狐網）
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