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警惕:蔬菜不可在冰箱內久存


錄入時間:2009-12-16 9:23:00
    自從有了冰箱,人們常常在周末出門采購,然後把食品存放在冰箱裏慢慢地享用。一般的加工食品隻要在保質期內,放入冰箱中儲存是比較安全的。在0℃-4℃的低溫下儲存罐頭、飲料、調味品等,能夠保質。多數水果在冰箱中儲藏,可以推遲腐爛和軟蔫的時間。
  如果以為有了冰箱就萬事大吉,經常將蔬菜存放在冰箱中數日,卻是非常危險的。
  蔬菜中最大的危險來自其中的硝酸鹽。硝酸鹽本身是沒有毒的,但儲藏一段時間後,由於酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,這是一種有毒物質,它在體內與蛋白質類物質結合,是導致胃癌的重要原因之一。
  新鮮蔬菜買來後應當盡快食用。葉菜類中硝酸鹽含量較高,尤其不可久放。若買來蔬菜當天沒有烹調,應及時裝入保鮮袋,紮口放冰箱中暫時保存,不宜放在室溫下。肉類菜肴可以多次加熱,但蔬菜烹調後要當天吃完,不要反複熱剩菜。凡是已經發黃、水漬化的蔬菜,其中亞硝酸鹽含量都非常高,千萬不可食用。    
   
(來源:央視網)

 

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