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新聞資訊

冬天吃火鍋要適量


錄入時間:2009-12-16 8:08:15
    寒冷的冬天,正是一群朋友圍在一起吃火鍋的好時候。但是,有關專家則提醒,冬天吃火鍋要適當,攝入過多,兒童易導致肥胖症,成年人則易患心腦血管病,孕婦或可致胎兒畸形。
  高嘌呤食物易損腎髒
  平時我們吃火鍋,高脂肪的肉類從未少過,還有一些豆製品以及蔬菜等。肉類脂肪多,吃多了肥胖,豆製品是高嘌呤食物,而涮肉的湯汁中嘌呤含量很高。據東莞市同濟醫院的郭醫生介紹,高嘌呤、高脂肪、高熱量食物如果攝取過多,對健康人的腎髒會產生副作用。
  再加上吃火鍋常常會邊喝啤酒邊聊天,不知不覺就吃過多了,而暴飲暴食會加重脾、胃、腎的負荷。
  未熟食物可致胎兒畸形
  冬日,孕婦們吃火鍋應減少次數,偶爾吃也一定要把肉片煮透才可食用。因為羊群中弓形蟲的感染率大概是61.4%,孕婦如果吃了沒有煮熟煮透的羊肉,感染了弓形蟲病毒後,可通過胎盤傳染給胎兒,影響胎兒腦的發育,嚴重者還可造成流產、死胎、腦積水或無腦兒等畸形。
  反複用湯底會致癌

  很多家庭在吃完火鍋後有留著湯底第二天繼續燙菜吃的習慣。本來煮久的湯中就含有亞硝酸鹽,而如果再放置過夜再用,那麽湯中亞硝酸鹽含量會增加。據悉,亞硝酸鹽是一種較強的致癌物質,進入胃裏後,在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。胃內還有一類細菌叫硝酸還原菌,也能使亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺。胃酸缺乏時,此類細菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利於亞硝胺的產生。亞硝胺具有強烈的致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
  生熟混用易生腸寄生蟲病
  吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所汙染,因此吃時必須在滾開湯中煮熟煮透,而熟食應該與未煮熟的食物分別用不同的碟子裝,夾的筷子也應該分開,這樣才能防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。 
(本文來源:新快報 )   
   

 

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