叫賣聲不絕於耳，促銷員如影隨形，散裝雞翅、蝦仁隨手揀……難怪市政協委員陳柳宏在一次關於食品安全的提案跟蹤活動中感慨，在本市標準化菜市場建設向超市靠攏的時候，一些超市卻越來越像老式的菜場。
記者近日走訪了本市多家超市賣場，幾乎每家都有不絕於耳的叫賣聲：“贛南臍橙一塊九毛八啦，十個起賣……思念水餃買一送一！”吸引了不少大叔阿姨“哄搶”。除速凍食品、水果這樣叫賣外，連生鮮食品、現場製作食品區也有人扯起嗓子吆喝。
超市的導購員也越來越“熱情”，常常讓你招架不住。市民陳先生日前在徐家匯一家超市選購好洗麵奶後，剛準備離開櫃台，忽然背後有人叫他站住，還沒等他反應過來，一名中年女子二話沒說便開始在他臉上塗抹，約一分鍾後才停手，隨後退後兩步，看著陳先生說：“這樣就對了！”言罷，該女子走到陳先生身邊，舉起手中一個瓶子，稱是最新產品，價廉物美，非常適合陳先生的膚質。陳先生這才明白，該女子原來是化妝品推銷員，“可這樣的推銷方式也太讓人意外了”。
據業內人士透露，超市中的部分促銷員是產品代理商派駐到超市的，他們的工資跟銷量直接掛鉤，這才出現了叫賣“拉客”行為。顧客豐女士說，一聽到叫賣聲就感覺進了菜市場，她希望超市能少點吆喝聲，多些輕音樂和便捷服務，還顧客一個良好的購物環境。
讓陳柳宏感到超市“菜市場化”的，還有超市對食品保質期的保存條件不夠重視，該冷藏的溫度不達標，該防塵隔離的沒有加蓋。以速凍食品為例，速凍食品要求溫度保持在零下18攝氏度。但一些敞開銷售的冷凍櫃顯然達不到這一點。據稱，敞開式冷櫃上下溫差可相差6攝氏度，這對食品保質有很大影響。
記者發現，不少超市冷櫃裏“現做現賣”的火鍋丸子，完全暴露在空氣中，未加任何防護措施。在黃興路大潤發賣場，散裝丸子專櫃前生意紅火，各類口味的丸子價格統一，顧客東挑西揀後，放在一起稱重算賬。三門路上的樂購也是如此，冷凍櫃連個蓋子都沒有，丸子裸露在外麵，上麵橫七豎八擺了4把鏟子，散裝丸子櫃台旁還有個鍋，可現賣現煮。在沃爾瑪超市也有“現做現賣現煮”的丸子銷售，銷售人員表示這些丸子可買回家吃火鍋，也可讓超市代煮，“就像關東煮一樣，很受上班族喜歡”。
但業內人士提醒，這種散裝食品與空氣接觸麵積大，會造成水分蒸發、產品幹裂與油脂氧化、酸敗等現象，同時空氣中存在微生物、病毒等很可能汙染食物，導致食品不安全。
根據衛生部《散裝食品衛生管理規範》條例規定，經營者應按照“生熟分開”原則設定散裝食品銷售區域。生、熟食品銷售地點應保持一定距離，不得在同一區域內銷售，防止交叉汙染。像“現賣現煮”這樣的行動明顯不符合要求。另外，銷售的食品應有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不被消費者直接觸及。
(本文來源：解放日報 )
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