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生活家健康飲食:快餐成肛腸病的“導火索”


錄入時間:2009-11-5 8:26:32
    都市生活緊張而忙碌,人們常常會忽視對飲食的要求。其實從早晨您喝下第一杯水,一天的飲食生活就已經開始了。不同顏色的蔬菜都含有什麽樣的營養?早中晚三餐怎樣合理進行葷素搭配?為了讓您能遠離由飲食誤區引起的不適甚至疾病,生活家小編精心為您搜羅各類飲食保健信息,貼身定製屬於您的健康飲食!
  28歲的馬小姐(化名)最近受聘到南京城東一家私企上班,和很多都市白領一樣,她麵臨著中午飯如何解決的問題。
  為了吃得衛生,她一般自帶盒飯:晚飯的時候多做一份,放入冰箱,第二天上班的時候帶到辦公室的冰箱,中午用微波爐加熱後當午飯吃。最近,馬小姐吃完盒飯後總覺得容易上火,有時還會出現口腔潰瘍、便秘等症狀。
  周三一早,馬小姐在如廁後發現自己的大便竟然帶血。驚恐萬分的她生怕自己得了什麽不治之症,趕緊給老板打電話請假來到醫院就診,結果被診斷為痔瘡。
  快餐成肛腸病的“導火索”
  南京市中西醫結合醫院肛腸科主任朱傳娣介紹說,現代人工作壓力大,生活節奏加快,午餐在外吃盒飯、快餐是常事,有的人甚至一日三餐都在外麵解決。這樣雖然比較方便,但缺點也顯而易見:飯菜在長時間放置和多次雪藏加熱後營養價值可能丟失,細菌也可能滋生,影響食品安全。
  南京人對辛辣食品頗有好感,有的不良小販為了節約成本,將不新鮮的食品調入辣椒銷出,長期的油膩、辛辣食品,不規律的飲食,過飽或過饑,再加上運動少,極易誘發肛周疾病,痔瘡、肛裂問題接踵而至,最終導致“盒飯綜合征”。
  盒飯常溫放置不要超過3小時
  該院營養保健專家王東旭副主任醫師介紹說,盒飯食物一定要放在冰箱,辦公室沒有冰箱的話最好不要自己帶飯,因為高溫下食物的細菌繁殖迅速,吃進去容易得急性胃腸炎。
  此外,飯菜盡量煮熟,不要裝入太多的汁液,因為肉汁菜汁是細菌滋生的培養基。蔬菜煮熟後長時間放置容易產生強致癌物亞硝酸鈉。
  王主任強調,盒飯在常溫下放置時間不要超過3小時。因為殘留在盒飯中的細菌可以繼續繁殖,達到一定數量後就可使盒飯變質。
  食品被微生物汙染後,這些微生物可在食品中生長繁殖,破壞分解食品,使食品失去了原有的色、香、味和營養價值,甚至出現腐敗變質現象。
  隨著盒飯在常溫下存放時間的延長,細菌生長繁殖時間增多,產生的細菌數量也會驟增。一般3至4小時內,有的細菌繁殖量已達到可使食品變質、且可造成食用者發生食物中毒的程度。
  食物搭配應注意營養均衡
  王主任建議,為了避免患上“盒飯綜合征”,首先要避免正餐均吃盒飯。平時在辦公室要“忙裏偷閑”地補充維生素B、維生素C、維生素A和微量元素,比如喝些蜂蜜、酸牛奶,吃些水果等。
  此外,一定要保持大便通暢,縮短糞便在體內停留時間,減少有毒物質在腸中的吸收,以利於減輕“盒飯綜合征”導致的上火症狀。
  白領午餐盒飯首先要滿足營養的供應。專家提出,食物搭配應注意營養均衡。
  一般來說,素菜類4兩左右,可多放青豆、毛豆、粟米、紅薯(切塊)、豆腐、紅蘿卜等,考慮到保存的問題,應以瓜菜為主,葉菜為輔;肉類2兩左右便夠,不宜超過3兩,如果還有蛋類,肉類不宜超過2兩;主食類一般隨個人飯量在2兩到4兩為宜。
  白領在辦公室如果有吃零食的習慣,則宜選擇水果、牛奶、酸奶、粟米,但不宜長期用這些食品完全代替午飯。
  多吃水果可以彌補蔬菜在保存過程中損失的維生素,建議在早上10時前和下午2時30分後食用,便不會影響午餐。
  不宜吃太多經過深度加工的食物,例如含油含鹽都很高的果脯。做到均衡營養,質的方麵盡量吃天然食物,量的方麵品種越多越好。
   (來源:人民網天津視窗)
   

 

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